元　　宵

　　　农历正月十五元宵节，是我国的传统节日，元宵就是此节日的时令食品。早在北宋时，东京开封的元宵节就

　灯火辉煌，，热闹非凡，而且“食焦馆(元宵)最盛且久”(见《岁时杂记》)延至今日，开封仍保留这一习俗。每

　逢节日前后，各种优质元宵争相出售，群众踊跃购买。开封元宵主要有两种制作方法：一是明代传统制法：把核

　桃仁、山渣泥、薄荷叶。澄沙等分别与白糖粉。蜂蜜制成馅心，滚上江米粉；一是唐代传统制法：把江米面粉和

　成面团做皮，再包进馅心。前者多在北方流行，后者多在南方流行，开封两者兼有，而以前者较为普遍。由于馅

　心多种多样，特色各异，故又有“什锦元宵”之称。