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炒凉粉是开封大众风味小吃，尤为女士偏爱。不少开封人几代以 打凉粉、炒凉粉为生，一些家庭也会制作。
原相国寺市场的个体户王文禄，沙的凉粉配料齐全，火侯适中，不糊不烂，鲜嫩可口，常引来 大批食客。20世
纪八九十年代，开封炒凉粉先后进入北京、上海、广州、郑州等城市的饮食市场颇受欢迎。
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