独一豆签羹

产地；中国台湾基隆。
工艺：它的主要原料是豆签，是由土豆研成粉末制造而成的，其形状和颜色都像面条，但比面条要短，只是薄薄的一小段。为什么叫羹呢，是因为在豆签之外，还加有大肠、蚵仔、虾仁等外面敷有太白粉的羹，煮的时候采用大锅式，中间放上豆签，旁边放着其他佐料。吃的时候再将豆签与其他佐料盛在碗内，味道非常清香。如有机会，可以到基隆去品尝品尝。