重庆特产:酉阳麻辣牛肉片

重庆-酉阳县 2006-10-23 10:09:13.0【文章字体:
  


    产于重庆酉阳。系以黄牛肉为原料,配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒,并选用当地药材、香料,按配方比例进行调味。制作时,精选腿肉剔骨去筋,顺纤维切成规律肉块,清水漂洗,去血水、污物。下锅初煮过红20分钟捞出,原汤待用。肉块凉后,切成均匀的肉片。将各种配料放入原汤煎熬至一定浓度,再倒入牛肉片煮熟,文火收汁,待汁干液净时起锅,然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒,焦酥适度时取出冷却,用香料涂抹均匀,即得成品。外观紫红透明,麻辣兼备,焦酥香脆,瘦不塞齿,久嚼味长,开胃诱食,且保鲜期长。

 
评论】 【收藏此页】 【打印】 【关闭 相关链接: 酉阳县旅游指南: 网友评论: 我也来评论
以下网友留言只代表中国通用旅游网网友个人观点,不代表中国通用旅游网观点
如果您对本信息感兴趣,您可以发布自己的意见或者进行点评
来自58.61.94.* 的网友 于 2007-02-13 23:52:40.0 就重庆特产:酉阳麻辣牛肉片发表评论    你们好啊

预订电话:4007051766   出境游按1  国内游按2  国际机票按3  国内机票按4  国际订房按5  国内订房按6

联系方式|免责条款|我要开店|旅易通|旅游搜索|遛遛圈圈|遛遛社区
信箱:webmaster@51766.com
中国通用旅游网版权所有© 2009

京ICP证050383号