炸鸡子包

  工艺：1、用面粉加盐、矾、碱和成与制八批稞相同的面，饧好后，把面团揉好，捋成长 条，再用擀轴擀压成约宽5厘米，厚1厘米的长面片，用小刀剁成20块小面坯。2、 取一块小面坯，四角拉长，使其成约长10厘米、宽6.6厘米的长方形，下到七成热 的油锅内，用长竹筷子快翻动，使其鼓起呈大汽泡状，迅速挑出油锅，放案子上，再 用小刀从边缘一侧划开小口，磕入一个鸡蛋，捏严口，再放入油锅内（油八、九成热）， 不断翻个至鸡蛋熟时即成。