抓抓粉

   抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清 凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器 往冻粉上面抓成细丝，故有此名。 原料： 　　主料：蚕豆淀粉5千克。 　　调料：红糖1千克，明矾3克,玫瑰糖500克。 制法： 　（1）将明矾加水化开。蚕豆淀粉加水搅成水粉，点入明矾水。　 　（2）大锅上火注入水，待水烧开后徐徐淋入水粉，边淋边在锅内搅拌，待水粉受热变稠，并糊化透明时，倒入盆中静置冷却凝结后，翻扣在洗净的圆上,盖上干净纱布。 　（3）锅上火注入水，下红糖，待溶化后用纱布过滤杂质，过滤后取糖水入锅收汁成为糖浆，盛入容器内，加玫瑰糖溶为一体。