补 身 汤

　　历史：补身汤，又名狗肉汤。狗肉是朝鲜酷爱的肉类，用狗肉制成的菜肴都作为脍炙人口的佳肴。按照朝鲜族的习俗，过去大多在三伏天杀狗，食狗肉，被认为比吃人参更为滋补。因此将狗肉汤称为“补身汤”。如今，吃狗肉已不分季节，四季常吃。

　　特点：用狗肉烧制而成。成菜汤汁浓厚，狗肉酥烂，滋味鲜香，辣而入味。

　　工艺：将狗肉入冷水浸10小时，入汤锅煮熟取出，汤锅中浮油撇去。将煮熟的狗肉乘热抓去骨，将骨入汤锅，用小火煨煮。狗肉撕成细丝放入碗中，加胡椒粉、酱油、葱丝、热麻油拌匀稍腌，加适量的调味酱、沸汤和少量蛋液调和即成。