竹筒鸡―哈尼族

   原料: 　　嫩鸡1只 　　火腿片100克 　　水发冬菇、玉兰片各50克 　　葱段、姜片各20克 制法: 　　将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味； 将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤2小时，取出装盘即成。