西安城墙
早在明王朝建立前，当朱元璋攻克徽州后，一个名叫朱升的隐士便告诉他应该“高筑墙，广积粮，缓称王”。朱元璋采纳了这些建议。当全国统一后，他便命令各府县普遍筑城。朱元璋以为“天下山川，唯秦中号为险固”。西安古城垣就是在这个建城的热潮中，由都督濮英主持，在唐皇城旧城基础上扩建起来。西安城墙是明代初年在唐长安城的皇城基础上建筑起来的，由于唐朝末年战乱频繁，遭受了很大的破坏。唐末天佑元年（公元904年），驻防长安的佑国军节度使韩建，因原来城大不易防守，于是对长安城进行了一次改筑。改筑时放弃了长安的外郭城和宫城，只把皇城加以改修，封闭了皇城的朱雀、安福、延喜三门，北开玄武门，以便防守，但对城垣并未扩大或改修。
以后历经五代的后唐、后晋、后汉、后周到宋、元两代，城的名称和建制虽屡有变换，但城垣规模却无改变。元代时西安称为奉元城，是西北的一个重镇。明洪武二年（公元1369年）三月，大将军徐达率军从山西渡河入陕，元守将遁逃，徐达占领奉元城。不久，明朝廷改奉元路为西安府，这就是西安得名的开始。
4D大型秦腔诗画《梦回长安》
《梦回长安》是由北京奥运会开幕式执行副总导演陈维亚担纲顾问导演，国家一级舞美设计师、文化部优秀专家、中国文联艺术指导委员会委员鞠毅担任舞美、灯光总设计师，国家一级舞美设计师、新加坡国庆庆典服装设计师韩春启担任服装总设计师。演员阵容庞大，国内的戏曲名家、名角和著名演出团体几乎悉数网罗，联袂登台完成秦腔的惊艳嬗变。
《梦回长安》浓缩了周、秦、汉、唐的历史风云，以创意文化为理念，以陕西传统戏剧为核心元素，以交响音乐和歌舞影像为全新载体，以周秦汉唐文化精神为灵魂，汇聚现代高科技手段催生秦腔新形象。演员们用准确生动的表演，再现了发生在中华民族五千年文明历史中的一个个经典故事，也演绎着秦腔语汇下历史风云最生动的影像画面。
整场演出以序曲《兢兢黄帝》揭开帷幕，主题分为四大乐章：第一乐章《穆穆周礼》，有《周礼颂》、《文王访贤》两大唱段，第二乐章《赫赫秦制》，有《秦制颂》、《千古一帝》、《宇宙锋》三大唱段，第三乐章《泱泱汉风》，有《汉风颂》、《苏武牧羊》、《昭君出塞》三大唱段，第四乐章《煌煌唐韵》，有《唐韵颂》、《华清池畅想曲》、《大明宫》三大唱段。
诗情画意的唱词，一流的音响、灯光、舞美、技艺在这场演出中得到了淋漓尽致的发挥，演绎了一场新颖独特、荡气回肠的视听盛宴，充分展现了盛事长安的恢弘气势和厚重文化底蕴。
西安羊肉泡馍
羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。
羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了
还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。
“提起长安城，常忆羊羹名”，“羊羹美味尝，惟属同盛祥”，正是今人对同盛祥饭庄牛羊肉泡馍的由衷赞叹。
百年老字号“同盛祥”
同盛祥饭庄始建于1920年，是西安饮食股份有限公司的下属企业之一，是中华老字号、中华餐饮名店、国家特级饭庄、AAAAA级中国绿色饭店，以经营独具民族特色的牛羊肉泡馍而驰名中外，是陕西省、西安市对外接待的窗口单位。
同盛祥饭庄牛羊肉泡馍配料考究，做工精心，烹制方法独特，素以“料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢，清香爽口”而饮誉天下。建国初期，众多国家领导人曾以同盛祥的牛羊肉泡馍宴请过许多外国领导人。近年来，同盛祥也多次接待过党和国家领导人及中外名人，深受三秦父老和国内外宾客的厚爱。
1983年，同盛祥牛羊肉泡馍被搬上了国宴。
1989年，同盛祥牛羊肉泡馍被授予饮食业全国地方名特食品最高奖 “金鼎奖”；
1997年，同盛祥牛羊肉泡馍和羊肉饼被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号；
2008年6月，同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺被收录为国家级非物质文化遗产名录。
