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健康吃蟹小贴士

蟹黄蟹膏，胆固醇高

虽然大闸蟹营养丰富，但最诱人的部位——蟹黄蟹膏，其胆固醇含量也最高，对人体健康存在隐患。世界卫生组织建议，人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。依此看来，一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量，吃蟹一定要节制。我们建议，吃蟹每次不超过1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹须间隔一周。

安全吃蟹，记住“三不”

■　不吃死蟹
死蟹会分解毒素，即使煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，

食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

■  不吃生蟹、醉蟹
生蟹、醉蟹虽味道鲜美，但极易诱发肺吸虫病，刺激或破坏肺组织引起咳嗽咯血；一旦侵入脑部，还会引起瘫痪。因此，吃蟹建议高温蒸煮20至30分钟，这样才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死。

■  不与浓茶、柿子同食
浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物会与蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味味道。