蟹的20种做法

来源:苏州酒店网 发布时间:2009-09-18 15:01:28

 

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2009金秋品苏州阳澄湖大闸蟹-领相城休闲风貌

挑选:先观外表(现色鲜明、轮廓明朗、刚毛密挺、符合青紫(背)、白肚、金毛的条件)——其次(用手指压蟹足,足丰厚身为饱满)——最后(用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜)。

煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之(一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟)。

蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

大闸蟹的做法—秘籍蟹、豉汁蟹、起司焗蟹、咖喱花蟹

大闸蟹的做法—螃蟹冬粉煲、黄金面包蟹、胡椒萝卜凌蟹、老虎蟹二吃

大闸蟹的做法—伊面扒蟹盖、花雕蒸红蟹、马爹里粉丝焗红蟹煲、炒芙蓉蟹茸

大闸蟹的做法—蒜蓉豆豉美味蟹、蟹镶橙、花雕蒸蟹、炸海蟹

大闸蟹的做法—麻辣肉蟹、辣椒蟹、香辣炒蟹、白沙红蟹

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