古人云：“鱼之味乃百位之味”。正所谓无鱼不成宴，“扬州八怪”的汪士就酷爱食鱼，刻了闲章到处乱摁，章上刻的便是吃鱼的秘籍，美其名曰叫做“鱼之鲜”。如此看来一个鲜字，足以把吃鱼的精髓托盘而出。不过，这毕竟是几百年前的“老八股”了，吃鱼到底要鲜到什么境界？决定一探究竟。
走进一家鱼庄，向老板要了一份堂子里的特色鱼，不多时，一道炝炒鱼就红红火火的闪亮登场了。当时还满脸困惑，这种吃法，能鲜到哪里去？孰不知，一块鱼肉入口，顿感满口奇香，红辣椒炝炒的辣味直冲脑门，顿时额头冒汗，大呼够猛。不过，这倒是合乎了重庆人的麻辣本色。慢慢咀嚼回味，才觉出每一丝辣味中竟透着奇鲜，仿佛这鱼又死而复生，在嘴里活蹦乱跳起来，果然鲜美至极。加上那鱼肉也是出奇的嫩滑，让人更是欲罢不能，立马又近乎贪婪地咬上了第二口，除了鲜，还是鲜！想不到这朝天椒的威力倒是促成了一桩千古美事，让人受宠若惊！仔细一打量，这酷似水煮鱼造型的炝炒鱼居然一点汤水也没有，盘子里全是油红透亮的香油，白嫩的鱼肉就掩藏与此，看起来，表面虽然没冒一丝热气，谁知这里面竟是暗藏汹涌呢！
据老板介绍，这就是那种即捕即杀即炒，未被恐怖主义折磨，处于原生状态的鱼，所以才会“鲜”得入木三分！掐指一算，果不其然，从杀鱼到下锅，前后不过五分钟而已，确实名不虚传！如此看来，吃鱼除了那麻辣够味的江湖本色，至高的境界就是吃出本味的鲜美来，正所谓繁华落尽，如梦无痕，一切还是要回归到生命的本真。吃鱼如此，生活更应如此！
