山西特色小吃与面食

山西人爱吃的三十样东西（组图）不看后悔啊

1.小米稀饭
放上南瓜更好喝

 2.糊糊
多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晋南叫棒子。

3.拌汤
西红柿拌汤最经典。

4.平遥牛肉
山西人吃熟肉 老陈醋必不可少啊

5.过油肉

6.俊儿肉
就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。

7.山西大烩菜

8.丸子汤

9.老豆腐
老豆腐，就是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一元素，味道更胜一筹。麻叶对老豆腐，哈哈，经典的早餐配置

10.头脑
“头脑”是太原一带特有的一种清真小吃，为汤状食品

11.羊杂割
又叫羊杂碎、羊杂拌儿。

12.大同凉粉
凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃

这是白凉粉

这是黑凉粉

13.面皮
就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香。

14.灌肠
此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区最流行的小吃。

与灌肠做法相似的“碗托”，有多种写法：碗秃、碗团、碗秃则……。柳林碗托与平遥碗托都很有名，不知柳林平遥哪个是发源地。

15.上党驴肉甩饼
上党指晋东南的长治地区，驴肉甩饼源于长治潞城，远近闻名。
晋东南（长治、晋城）的饮食自成一派 别具风味 特色小吃不胜枚举
这里仅举一例 望广大晋东南同胞继续发扬

16.刀削面

炒刀削面

17.刀泼面

18.手擀面

这种是带汤的，在晋南叫做“其子”。还可以用豆面、三合面
擀出来，特营养。