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火蒙鞭笋  特点：     笋壮鲜嫩，红白相映，色泽雅丽，食时爽脆，为杭州 传统名菜中夏令时菜。

虾子冬笋 特点：     冬笋鲜嫩爽脆，配以鲜香虾子，其味更佳。此菜是杭州 传统名菜

糟烩鞭笋    相传“糟烩鞭笋”是杭州一只有名的传统素菜。后来， 荤菜馆也仿效此法，除选用质量最佳的绍兴香糟外，将芝麻 油改为鸡油浇淋，“糟烩鞭笋”从素菜变为荤菜，供应的范 围也更广了。 特点:      糟香浓郁，鲜嫩爽口，色泽明亮，是夏令开胃时菜。

栗子冬菇 特点：        色彩分明，清爽美观，香酥鲜嫩，是杭州传统名菜中深秋 时菜。

糟青鱼干 糟鱼的老卤滤去杂质，高温消毒后，放在干净的罐内，并用 粘土密封，留待次年再用，质量更好。     特点：     青鱼肉质肥美，富含蛋白质，经过冬天腌，初春糟，夏天供 应，肉色白里透红，糟香扑鼻，味鲜甜，贮存方便，是佐酒佳 肴。此菜是杭州传统风味名菜。

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