湖南饮食指南
湘菜是我国八大菜系之一，其菜肴风味是鲜辣浓香，在烹调技艺上，以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成，以湘江流域菜为其代表。近现代湘菜已发展到4000多个品种，其中有300多款为闻名遐迩的名菜。
湖南湿润多雨，土壤非常适宜辣椒生长，因而湖南盛产辣椒，辣椒本身具有驱寒祛湿的功效，而且能增进食欲，所以湖南人嗜辣如命，有一句话叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。
湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡（最著名的是长沙曲园酒楼中做的）；风味小吃有南荠草莓饼、葵花虾饼等，你如果到了湖南，可一定要大快朵颐。
湖南特色菜
·“团年菜” ·“血豆腐” ·合渣 ·酸鱼肉 ·鸡天麻汤 ·发丝百页 ·花菇无黄蛋 ·三层套鸡 ·一鸭四吃 ·麻辣子鸡 ·凤凰腌罗卜 ·苗家菜豆腐 ·苗家酸菜豆腐 ·苗家酸鱼 ·血粑鸭子 ·洪江血耙鸭 ·通道侗家腌肉 ·芷江鸭 ·三下锅 ·鱼头 ·草帽面 ·土家十大碗 ·团年菜 ·社饭 ·腊野味 ·血豆腐 ·酸鱼肉 ·桑植盐豆腐干 ·板栗炖鸡 ·隔年熏腊肉 ·酸菜煮水豆腐 ·米粉蒸肉 ·酸菜牛肉 ·南岳观音笋 ·南岳斋席 ·衡阳荷叶包饭 ·玉麟香腰 ·南岳素食 ·长沙麻仁香酥 ·鱼头豆腐 ·雁鹅菌 ·素食豆腐 ·资江鱼 ·东安子鸡 ·美食烟熏腊肉 ·砂锅牛蹄 ·松花皮蛋 ·水芹菜水煮鳝 ·干烹仔鸡 ·麻辣子鸡 ·柚皮蒸排骨 ·梅子蒸鱼卵豆 ·零陵莲蓬肉 ·铜锤鸡腿 ·鱼翅席 ·银鱼 ·益阳松花皮蛋 ·灵芝恋玉蝉 ·“毛家菜”“ ·毛家红烧肉 ·油焖笋翅菌 ·永州血鸭 ·韶山野兔 ·巴陵全鱼席 ·蝴蝶过河 ·君山银针鸡片 ·长寿五香酱干 ·株洲什锦菜 ·梅子排骨 ·茄汁明虾 ·五香牛肉 ·红烧全鹅 ·血浆鸭 ·洞庭银鱼 ·洞庭腊野鸭条 ·剁椒鱼头 ·浇汁鹅掌 ·龙牙百合 ·牛中三杰 ·花菇无黄蛋
湖南风味小吃
·“社饭” ·“猪血稀饭” ·菊花心和金香 ·猕猴桃汁 ·桑植盐豆腐干 ·德园包子 ·椒盐馓子 ·柳德芳汤圆 ·杨裕兴面条 ·姊妹团子 ·排楼汤圆 ·酥薄月饼 ·常宁凉粉 ·唆螺 ·快餐米粉 ·益阳排糖 ·牛肉粉 ·湘潭脑髓卷 ·泡菜辣酱 ·天麻鱼头汤 ·豆浆晶、豆腐 ·米粉 ·安乡鱼丸 ·擂茶 ·香草蛋糕 ·年粑粑 ·水饺豆沙煎饼 ·银丝花卷（点 ·瓜果小菜 ·宝庆猪血丸子 ·张谷英油豆腐 ·臭豆腐 ·兰花萝卜 ·冰糖湘莲 ·排冬菜 ·三塘甜酸荞头 ·虾 饼 ·花生汤 ·炸五香 ·米酒泡辣椒 ·葛面 ·碗儿糕 ·重阳糍粑 ·新化杯子糕 ·双峰落口溶乔 ·五味香干 ·独具风味的油
