越南饮食简介 
清爽精致越南菜酸酸甜甜,外加一点点的辣,这是很多东南亚国家的美食给人的印象.其实,它们是同中有异,细节之处自见差别.比起泰国和马来西亚等地的料理,越南菜的口味就显得清爽顺口多了,一般人对越南菜的直接感觉是清爽不油腻,不但色香味兼备,手艺更是细致精巧,颇具文化色彩.与牛、羊、猪相比,鱼类、虾类是他们的主食,青菜水果种类繁多.
由于承袭了中国饮食阴阳调和的饮食文化,越南菜的烹调最重清爽、原味,以蒸煮、烧烤、?h焖、凉拌为主,热油锅炒者较少.即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴,也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用,以达到“去油下火”的功效.调香方法自成一家越南菜非常注重色、香、味,鱼露、葱油、炸干葱和花生碎粒是烹调时用于调香的四大金刚.鱼露的鲜香、葱油的浓香、炸干葱的焦香和花生碎粒的清香着实为越南菜增色不少.而香料的使用更是越南菜的重中之重,与印度香料最大的区别在
于,越南的香料都是用新鲜的植物来做的.香茅,是越南菜里最常用到的一种调味的佐料,带有一股浓郁的花香;柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜给越南菜增色不少;洋葱、青葱、欧芹又为越南菜带来异国情调.做法上通常把肉类用香料腌制后再烹调,这样使得香味“逼”入肉质,咀嚼之间口舌生香.据介绍,虽然本地也有类似的香料,但是风味却是不同,所以一般越南菜所用的香料都会从越南直接运过来.
在吃越南菜的过程中,还有一个关键的地方,那就是鱼露的使用.鱼露用纯天然的方式经过长时间来腌制,集中鱼的精华,有很高的营养价值.虽其貌不扬,不过在醮上食物后送入口时,却有种说不出的鲜美,所有浓腻化不开的菜,若放少许鱼露便有清新的风味.据说鱼露还是越南妇女身材窈窕的秘方,妇女长期服用可葆青春体态.
清爽精致越南菜酸酸甜甜,外加一点点的辣,这是很多东南亚国家的美食给人的印象.其实,它们是同中有异,细节之处自见差别.比起泰国和马来西亚等地的料理,越南菜的口味就显得清爽顺口多了,一般人对越南菜的直接感觉是清爽不油腻,不但色香味兼备,手艺更是细致精巧,颇具文化色彩.与牛、羊、猪相比,鱼类、虾类是他们的主食,青菜水果种类繁多.
由于承袭了中国饮食阴阳调和的饮食文化,越南菜的烹调最重清爽、原味,以蒸煮、烧烤、?h焖、凉拌为主,热油锅炒者较少.即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴,也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用,以达到“去油下火”的功效.调香方法自成一家越南菜非常注重色、香、味,鱼露、葱油、炸干葱和花生碎粒是烹调时用于调香的四大金刚.鱼露的鲜香、葱油的浓香、炸干葱的焦香和花生碎粒的清香着实为越南菜增色不少.而香料的使用更是越南菜的重中之重,与印度香料最大的区别在
于,越南的香料都是用新鲜的植物来做的.香茅,是越南菜里最常用到的一种调味的佐料,带有一股浓郁的花香;柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜给越南菜增色不少;洋葱、青葱、欧芹又为越南菜带来异国情调.做法上通常把肉类用香料腌制后再烹调,这样使得香味“逼”入肉质,咀嚼之间口舌生香.据介绍,虽然本地也有类似的香料,但是风味却是不同,所以一般越南菜所用的香料都会从越南直接运过来. 在吃越南菜的过程中,还有一个关键的地方,那就是鱼露的使用.鱼露用纯天然的方式经过长时间来腌制,集中鱼的精华,有很高的营养价值.虽其貌不扬,不过在醮上食物后送入口时,却有种说不出的鲜美,所有浓腻化不开的菜,若放少许鱼露便有清新的风味.据说鱼露还是越南妇女身材窈窕的秘方,妇女长期服用可葆青春体态.
越南菜酸辣甘甜,不油不腻,青菜水果种类繁多,清新爽口;椰汁退火,随手可得;“鱼露”更是越南餐桌不可或缺的佐料.饮食习惯使得越南鲜少胖子,女人个个身材窈窕有致,皮肤白晰.越南美食,你非尝不可.
越南风味小吃
到越南旅游,不可不品尝越南的小吃,以一饱口福.通常在旅游者下榻的宾馆,一般都会提供早餐,但这样的早餐品种单一,如中餐就是炒粉,西餐无非是面包、黄油、煎鸡蛋之类,这些品种国内都有,毫无新鲜感觉.如果您真的想品尝越南的小吃,不枉此行,还是要到大排档去,在那里才能尝到地道的越南小吃.当然有些时候需要一点胆量,对卫生条件不要那么过分挑剔.
越南风味小吃
到越南旅游,不可不品尝越南的小吃,以一饱口福.通常在旅游者下榻的宾馆,一般都会提供早餐,但这样的早餐品种单一,如中餐就是炒粉,西餐无非是面包、黄油、煎鸡蛋之类,这些品种国内都有,毫无新鲜感觉.如果您真的想品尝越南的小吃,不枉此行,还是要到大排档去,在那里才能尝到地道的越南小吃.当然有些时候需要一点胆量,对卫生条件不要那么过分挑剔.
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