海南鸡饭

新加坡是一个众所皆知的美食天堂，在众多美食当中，最着名的必试菜色莫过于地道自海南鸡饭。新加坡的海南鸡饭可说是全亚洲最正宗、最美味的，即使在海南岛也吃不到新加坡的那种水准。

海南鸡饭源自中国海南岛，不过却在新加坡发扬光大。新加坡的海南鸡饭都是使用泰国香米，再在饭上淋上香喷喷的鸡汤汁蒸煮而成。而鸡都是新鲜嫩滑，师傅的刀法老练流利，绝不会把鸡斩得太大或太小。鸡汤味道香甜，还加上风味极佳的辣椒酱料，辣椒酱调得刚刚好，绝不盖过鸡的鲜味，实在是人间美食。

在新加坡品能嚐海南鸡饭的店铺众多，高档的文华酒店，而在文东记和天天海南鸡饭等一般饭店和大排档也可以品嚐得到。

肉骨茶

肉骨茶除了海南鸡饭，新加坡的肉骨茶也是相当有名的。肉骨茶源自中国闵南’而在新加坡发扬肉骨茶的据说也是当年移居新加坡的闵南人。

叻沙

叻沙是马来传统的食品。叻沙可说是一种甜、咸、辣兼齐的椰肉汤麵，麵的汤底一般以猪骨或鸡肉熬成，再加入咖哩汤汁、辣椒酱、黑、白胡椒、虾米和椰浆等作调味。虽然叻沙很讲究辣椒酱的调味，不过最讲究的还是椰浆的鲜味，因此，辣椒味不盖过椰浆味为之佳。配料方面，一般有鲜虾、豆腐、鱼肉和豆芽等材料，麵则选用粗身的米粉，米粉吸入大量的汤底，吃起来辣味、咖哩味、椰浆俱全，保证令你吃过会再三回味。

马来蛋糕

马来的菜餚不是以辣味或咖哩为主就是以椰味为主，而他们的蛋糕和糕点都偏向椰味为主，也有不少喜欢加入花生酱作调味。马来蛋糕用鸡蛋、麵粉、牛奶和椰浆等製成，再在上面涂上花生酱，吃下去另有一番风味。

娘惹糕

娘惹糕是用马来人最爱的椰浆作主料，溷以甜薯、椰糖、香兰叶、椰奶和香芒、香蕉、蜜瓜等热带水果所製成的糕点，色彩鲜艳，而且风味独特，值得一嚐。

椰浆饭

椰浆饭就是用椰浆煮成的白饭，煮好后再配上煎蛋、炸鱼块和小黄瓜，再以辣椒酱作调味’不过辣椒味不会盖过椰浆味，是一味独特的必试名菜。

沙爹串

沙爹烤肉串是马来的传统小食之一，烤肉串的肉料有多种选择，包括有牛肉、羊肉和鷄肉等，传统製法是用火炭烤製，烤好后再涂上沙爹酱，还有马来人最爱的椰浆及花生浆，非常特色，味道极佳。

马来馅饼Roti Canai

马来馅饼的肉料以牛肉为主，馅饼的饼皮很薄’在裡面酿入新鲜牛肉和香辣胡椒汤，吃一口肉汁四溅，皮薄馅佳，鲜味十足’值得一嚐。另一种马来煎麵包则是一味简单的小吃，就是煎葱蛋时连同麵包一同煎煮，煎好后再淋上酱料，实在非常特别，滋美十足。

Tahu GorengTahu Goreng

一种用花生酱作调味的马来糕点，主要材料包括有炸豆腐和蔬菜，炸、豆腐揉合花生酱的味道，实在滋味十足。

菜头粿

菜头粿是炒萝卜糕的一种。製法是把萝卜糕先在放入一锅已烧熟猪油内，把萝卜糕煎至金黄色，把萝卜糕弄至粒状，再加入适量的油’加入蒜茸和菜脯碎，再炒一次。炒好再把萝卜糕拌入鸡蛋中，再以鱼露和红辣椒酱和青葱作调味，并再炒一次。一共炒三次的萝卜糕不但不会乏味，反而变得更滋味’不妨一试。 

窝打
 
窝打的原料包括鲭鱼、椰浆、辣椒、葱头、香茅、蓝薑、黄薑和香蕉叶。先把新鲜鲭鱼去骨，    再淋上椰浆，洒上辣椒、葱头、香茅、蓝薑和黄    薑，并用香蕉叶包着再在炭火上烧烤。窝打可以    配以白饭，也可以当三明治的馅，不论是那一种    食法，都别具滋味。

榴梿王

榴梿王是新加坡的地道水果之一，不少新加坡的糕点和小吃都爱用榴梿製造。特别是马来人的娘惹糕点’很喜欢加入椰浆、糯米和榴梿。榴梿是果中之王，可以制成很多不同的糕点和食物，也有不少新加坡喜欢直接买来吃，是当地大受欢迎的特产。

咖哩点心CurrV Duff

内馅由马铃薯、洋葱、沙丁鱼、咖哩与香草叶调製而成，外层里以麵皮，再经油炸即可。这是新加坡到处可见的街头小吃之一，最有名气的可能会是老曾记。

胡椒鸡蛋

胡椒鸡蛋是由遍布新加坡的亚坤咖啡店首创的，是把鸡蛋快速地用烫水烫熟，再在敲出的蛋上洒上胡椒粉和黑酱油，吃起来风味十足，值得一尝。

咖央土司

咖央土司，又称烤包，溷合了西方和马来的特色，可说是新加坡本土的特色食品。咖央土司是在土司上涂满奶油与椰酱，再配上半熟鸡蛋。用来涂烤包的椰酱是由椰子、蛋、糖和班兰叶製成，非常惹味。

冰淇淋土司

冰淇淋土司是受西方文化影响下所创的食品，吃起来跟冰淇淋薄煎饼差不多。冰淇淋的选择众多，有草莓、芒果、哈密瓜和牛奶等味道，入口冰凉，最适合在炎热的夏天享用。

传统拉茶

传统拉茶在新加坡小印度一带，不少地方能品嚐到传统的拉茶。拉茶其实是印度的奶茶，红茶多出产自锡兰，  拉茶是指冲茶者以两隻大型的茶杯，技巧地对冲，溷合茶和奶。拉茶的奶味比奶茶浓，喜欢奶味较重的朋友不要错过。

印度甜品

印度人很喜欢吃甜食，所以新加坡小印度一带有不少印度甜品。印度甜品多以牛奶、糖及麵粉作材料，再加上开心果和腰豆等。印度甜品可谓品种繁多，但一般都偏甜。有一种叫Rasgullas的甜品在印度很有，似乎也很受欢，它是一种乳白色糯米球，是用奶、糖浆、发酵粉等成，压下去能慼觉外表的滑腻和弹，饱含糖水，吃起几乎每一口咬下去能让嘴裡充满糖，甜得腻人。

印度煎饼 Roti Drata

印度煎饼，和马来馅饼一样，都是用肉作馅料的。印度煎饼的饼皮是跪的’煎饼裡通常以咖哩鸡肉作馅，也有的用羊肉作馅，再配上洋葱和鸡蛋，鲜味十足。

黄薑饭 Nasi Kuning

黄薑饭是用印度奶油、植物油、薑、肉桂、香兰叶、蒜头和藏红花丝等作调味，用上述调味把饭妙好后，再连同鸡肉、羊肉和鱼肉，浸泡在汤中，配上咖哩汁、黄瓜片、番茄和洋葱，吃下去，甜甜辣辣的，别有一番风味。

咖哩鱼头

咖哩鱼头也是印度的地道美食之一，据说是穷困，没太多钱购买整条鱼，只有购买没太多肉的鱼头。为使鱼头变得美昧，就用咖哩酱汁焖煮鱼头，再配以白饭，就成为一餐。咖哩鱼头製法一直留存并改良，成为现今有名的地道小食。而现在我们吃到的咖哩鱼头通常都是石斑鱼头或红凋鱼头，再配上特製的咖哩汤，绝对值得一尝。

印度炒麵Mamak mee Goreng

印度炒麵，属于新加坡的街头小吃之一，主要用番茄、马铃薯、青豆、辣椒酱等炒成，非常讲究锅气，风味十足，是一道不能错过的小吃。

辣椒螃蟹

辣椒螃蟹是比较新式的地道美食。螃蟹是新鲜的，酱汁则是用辣椒、蕃茄酱、鸡蛋和洋葱烹调而成。螃蟹的鲜甜，加上酱汁的风味，保証吃了令你再三回味。除了辣椒螃蟹，黑胡椒螃蟹也是相当着名的，这道菜的吃法跟辣椒螃蟹差不多，是辣椒螃蟹大受欢迎后而引入的。製法也跟辣椒螃蟹相似，只是把辣椒换成黑胡椒’不妨一试。