秋天就要吃这3种面食

清爽的荠菜蛤蚌面

材料：面 240克，浅蜊300克，荠菜120克，红辣椒1个，盐，胡椒粉各一点，适量的水，调料酱（朝鲜酱油1大勺，汤酱油2大勺，剁椒、红辣椒各一大勺，白糖若干）

制作方法：1.把浅蜊放到盐水里浸泡，充分去腥后洗干净。

2.把荠菜洗干净整理好，红辣椒去籽洗干净后斜切。

3.锅里倒入水，把收拾好的浅蜊放进去煮。等水开了后把红辣椒放进去稍微再煮一会。

4.汤煮到一定程度时放盐，胡椒粉调味，然后把荠菜放进去稍微煮一下。

5.在大碗里调好适量的调料酱。

6.把少量的盐和面条放入沸水中煮，水开后倒入一杯凉水，等水再次开后再倒入一杯凉水，如此反复，第三次水开时快速将面捞起用凉水抄一下。

7.把面装到碗里，倒入第四步做的肉汤，用酱油拌后可以上桌了。

Tip：用爽口的荠菜蛤蚌汤泡面吃的形式。如果想去除荠菜的苦味的话，可以先把荠菜放到盐水里浸泡十分钟左右，这样不仅去除荠菜的苦味，荠菜颜色也会变的更好看。

清新爽口的山蒜醋酱拌面

材料：面条320克，山蒜200克，蛋黄3个，红辣椒2个，黑芝麻若干，食用油适量，

醋酱调料（酱油2大勺，白糖2大勺，食醋2大勺，蒜泥1大勺，芝麻半大勺，盐，胡椒粉，香油各若干）

制作方法：1.把山蒜用清水冲洗干净，整理好后，切成适当长度。

2.把红辣椒洗干净去籽后，切成丝。

3.往锅里轻轻倒上食用油，把打好的鸡蛋黄倒进去煎，然后切成丝 。

4.沸水里放入少量盐和面条,等水再次煮开时倒入一杯凉水,水再煮开时再加一杯凉水,如此反复,第三次水开时快速把面捞起,用凉水抄 .

5.在大碗里调好一定量的沾酱调料后,把煮好的面条和收拾好的山蒜放进去搅拌.

6.把5里搅拌好的面条倒在碗里,放上红辣椒,煎鸡蛋后,撒上黑芝麻.

TIPS:山蒜辣乎乎的味道和酱油调料很配，可以提升味道。整理山蒜的时候，为了吃起来方便，应将山蒜切得长度适中。

汇聚各色美味的春冬菜面火锅.

材料：栀子面320克, 春冬菜半颗,牛肉(涮火锅用)600克, 香菇6个, 金针菇120克,胡萝卜1个,大葱半根,蒜泥一大勺,红辣椒1个,海带一张,海蜒10条,胡椒粉若干,生姜末,盐各1小勺,汤酱料2大勺,水适量

火锅蘸酱(海带汤4大勺,酱油,食醋各2大勺,青酒半大勺,柠檬汁1大勺,葱花1大勺,萝卜泥3大勺)

制作方法：

1.把春冬根部剪掉，洗干净后,切成长条,胡萝卜去皮后切成长方形丝.

2.摘下香菇的柄部,整理后洗干净切成丝,把金针菇根部剪去.

3.把大葱洗干净后切成大段,红辣椒去籽后斜着切.

4.把水倒入锅内,煮开后放入海带,海蜒，蒜泥, 生姜末,酱汤料,胡椒粉,大葱,红辣椒等后煮透。

5.沸水内加入若干盐和栀子面,煮开后再加一杯凉水,再次煮开后再加入一杯凉水,如此第三次水开后快速捞起放入凉水抄。

6.在大碗里调好一定量的沾酱料。

7.把牛肉,煮好的栀子面,整理好的蔬菜装到碗里后,可以和酱料一起上桌了.

8.煮开第四步骤的肉汤,把准备好的涮料一次在锅里涮熟沾酱吃.

TIPS:如果嫌事先煮好栀子面麻烦的话,也可以等吃掉一部分涮料后,直接放到锅里煮着吃.吃火锅的时候，应该先涮肉类或菌类吃，这样汤的味道才能更佳。 (本文来源：中央m&b woman杂志 )