上虞崧厦榨菜

 一、生产历史和现状
    榨菜是世界三大名咸菜之一。上虞县崧厦酿造厂的榨菜生产已有30多年历史，该厂生产的坛装榨菜、真空小包装榨菜品质优良，1971年在全省榨菜质量评比中荣获第一名，1987年获省商业系统“玉兔奖”。1988年获省商业系统“最佳产品奖”。先后出口日本、香港、新加坡等国家和地区。该厂1987年的生产能力为150吨，是上虞县最大的榨菜生产厂。
    二、产品及工艺特色
    崧厦榨菜具有鲜嫩、香辣、松脆、耐贮藏等特色。配料讲究，工艺精细。加工工艺是：检菜剥皮。使每只菜头成圆形。进行第一次腌制；24小时后，捞起上囤沥干，进行第二次腌制；待无心白时，捞起修剪挑筋、分等整形，淘洗上榨，再配以多种调料。撤上花椒，装入特制的陶坛封口，经椂问奔渲兀次善氛ゲ恕Ｕゲ?/P> 富含多种氨基酸、蛋白质、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等多种营养成分，能增进食欲，是人们喜爱的佐餐佳肴。