上海2009十一国庆黄金周“尝新、觅鲜、知味”——品蟹美食游之旅

来源:三客游旅游连锁发布时间:2009-02-17 15:44:44

上海2009十一国庆黄金周“尝新、觅鲜、知味”——品蟹美食游之旅

金秋送爽，菊黄桂香，正是一年中最美好的季节。刚刚挥手辞别了炎热的夏天，又迎来了天高气清的宜游季节。来吧，朋友！走进江苏，走进芦接蓝天、鱼欢鸟唱的水乡，走进玉铺沃野、花放稻香的田园，感受秋高气爽、硕丰物美的逍遥生活。

江苏地处长江三角洲，东临南黄海，境内江河纵横，湖网密布，物产丰饶，素有“鱼米之乡”的美称，尤以出产的大闸蟹著名。

大闸蟹学名为中华绒螯蟹，因其外形青背、白肚、黄毛、金爪且绒密，蟹壳青如洗，澄澈纯洁，无杂色锈斑，绒密且色深，爪子有力，雌蟹体大丰厚，爪细短；雄蟹个大，爪长，故又俗称金钩蟹，是蟹中极品。自古以来，螃蟹被誉为百鲜之尊。又有“一蟹上桌百味淡”、“吃遍天下百样菜，不抵水中一只蟹”之说。尤其在金秋时节，螃蟹体大肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道鲜美。

我国吃螃蟹的历史十分久远。据史载，早在西周就开始吃蟹，周代能将螃蟹做成“蟹胥”即螃蟹酱作贡品，成为周天子席上佳馔，北魏时即记有“藏蟹法”，南北朝时已有糖蟹吃法，唐宋时糟蟹、蜜蟹、醉蟹已成贡品，这在宋人的《蟹谱》、清人的《蟹录》中都有所记载。唐代大诗人李白《月下独酌》云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”将啖蟹、品酒融为一体，堪称咏蟹诗中的佳句。黄庭坚即有“吾评扬州贡，此物真绝伦”诗句，来赞美扬州贡蟹之美。元人爱食煮蟹，明清讲究食蒸蟹和糟蟹，并相沿至今。

据地方史志记载，苏州阳澄湖产的清水大闸蟹早在唐代已被列为朝廷贡品。章太炎夫人汤国黎女士曾有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”如今，阳澄湖大闸蟹已经以个大体肥，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富而著名，成为闻名海内外的中国名产，令无数食客为之倾倒。

深秋时节，正是菊香蟹肥之际，南来北往的旅游者其中不少是专程来品蟹尝鲜的食客，一时间持螯饮酒赏菊便成为江苏旅游的一张王牌。啖食大闸蟹，尝浓香美酒，赏水乡秀色，听风雅韵事，不仅是人间一大口福，也是眼福与耳福，为人生经历增色不少。而眼下的大闸蟹也已不独阳澄湖出名，太湖、固城湖、宝应湖、洪泽湖、高邮湖、白马湖等处出产的大闸蟹也都成为佳品。江苏以出产大闸蟹闻名，江苏人也以会吃大闸蟹而很有名气，从明代开始出名的兴化中堡醉蟹，以及靖江、淮安、南京龙袍等地的蟹黄汤包，也以加工精良，口味醇鲜闻名，成为难得一尝的美味。