上海2009十一国庆黄金周“尝新、觅鲜、知味”——品蟹美食游之旅

来源:三客游旅游连锁 发布时间:2009-02-17 15:44:44


上海2009十一国庆黄金周“尝新、觅鲜、知味”——品蟹美食游之旅

金秋送爽,菊黄桂香,正是一年中最美好的季节。刚刚挥手辞别了炎热的夏天,又迎来了天高气清的宜游季节。来吧,朋友!走进江苏,走进芦接蓝天、鱼欢鸟唱的水乡,走进玉铺沃野、花放稻香的田园,感受秋高气爽、硕丰物美的逍遥生活。

江苏地处长江三角洲,东临南黄海,境内江河纵横,湖网密布,物产丰饶,素有“鱼米之乡”的美称,尤以出产的大闸蟹著名。  

大闸蟹学名为中华绒螯蟹,因其外形青背、白肚、黄毛、金爪且绒密,蟹壳青如洗,澄澈纯洁,无杂色锈斑,绒密且色深,爪子有力,雌蟹体大丰厚,爪细短;雄蟹个大,爪长,故又俗称金钩蟹,是蟹中极品。自古以来,螃蟹被誉为百鲜之尊。又有“一蟹上桌百味淡”、“吃遍天下百样菜,不抵水中一只蟹”之说。尤其在金秋时节,螃蟹体大肥美,卵黄盖顶,肉脂丰盈,味道鲜美。  

我国吃螃蟹的历史十分久远。据史载,早在西周就开始吃蟹,周代能将螃蟹做成“蟹胥”即螃蟹酱作贡品,成为周天子席上佳馔,北魏时即记有“藏蟹法”,南北朝时已有糖蟹吃法,唐宋时糟蟹、蜜蟹、醉蟹已成贡品,这在宋人的《蟹谱》、清人的《蟹录》中都有所记载。唐代大诗人李白《月下独酌》云:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”将啖蟹、品酒融为一体,堪称咏蟹诗中的佳句。黄庭坚即有“吾评扬州贡,此物真绝伦”诗句,来赞美扬州贡蟹之美。元人爱食煮蟹,明清讲究食蒸蟹和糟蟹,并相沿至今。  

据地方史志记载,苏州阳澄湖产的清水大闸蟹早在唐代已被列为朝廷贡品。章太炎夫人汤国黎女士曾有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!”如今,阳澄湖大闸蟹已经以个大体肥,青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富而著名,成为闻名海内外的中国名产,令无数食客为之倾倒。  

深秋时节,正是菊香蟹肥之际,南来北往的旅游者其中不少是专程来品蟹尝鲜的食客,一时间持螯饮酒赏菊便成为江苏旅游的一张王牌。啖食大闸蟹,尝浓香美酒,赏水乡秀色,听风雅韵事,不仅是人间一大口福,也是眼福与耳福,为人生经历增色不少。而眼下的大闸蟹也已不独阳澄湖出名,太湖、固城湖、宝应湖、洪泽湖、高邮湖、白马湖等处出产的大闸蟹也都成为佳品。江苏以出产大闸蟹闻名,江苏人也以会吃大闸蟹而很有名气,从明代开始出名的兴化中堡醉蟹,以及靖江、淮安、南京龙袍等地的蟹黄汤包,也以加工精良,口味醇鲜闻名,成为难得一尝的美味。
 

大闸蟹  大闸蟹


大闸蟹


阳澄湖的大闸蟹


大闸蟹



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