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长沙最韵味的菜 湘菜经历二千多年的发展，有着浓厚的湖湘文化底蕴。早在汉代，荆楚大地就已形成较为完整的独具特色的烹饪体系，并且已有文字概括和记载。据长沙马王堆出土的菜谱所述，当时的烹饪方法有炸、蒸、爆、烤、煎、熬、腊、脯、腌、串等数十种，飞禽走兽、山珍河鲜无所不包，佐料兼有咸、酸、辛、甘、苦五味，记载的菜肴已有100余种。晚清至民国初年，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湘菜系。在湖湘文化的熏陶下，形成了以“养”为目的，“味”为中心，“辣”为特色的湘菜风味。毛泽东说“不吃辣椒不革命”，形象地反映了湘菜所体现的率真、务实、执着、勇敢的湖湘文化精神。湘菜所蕴含的丰富的历史人文积淀，是湘菜所特具的品位优势。发挥湖湘文化的产业价值，同时不断注入新的时代文化内容就能给湘菜产业插上腾飞的翅膀。 酱椒鱼头 (酱椒鱼头相传曾深的伟人毛主席的赏识。由于其味汤鲜肉嫩，回味悠长，同时可以与清水面同吃，吃饭吃菜两不误，深受广大民众的喜爱。) 酸辣鸡丁 〖菜系〗湘菜 【特点】鲜咸醇香，酸辣适口 鲜鱼生菜汤 〖菜系〗湘菜 【特点】 鲜味突出，下饭尤佳 芙蓉鲫鱼 〖菜系〗湘菜 【特点】味道鲜嫩，落口即溶，湖南传统名菜 玻璃鲜墨 〖菜系〗湘菜 【特点】 味道鲜美，咸香适口。 面包鸡排 〖菜系〗湘菜 【特点】 外酥里嫩，咸香适口 麻辣狗肉 〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂 鱿鱼肉丝 〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽清新，味道鲜美 五彩鲜贝 〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽美观,味道鲜美 酸辣百叶 〖菜系〗湘菜 【特点】色泽美观，红白相间，酸辣脆香 豉椒肉丝 〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽红亮，香辣味浓 酱汁肘子 〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻 东安子鸡 〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽淡黄，酸辣鲜咸。 |
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