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2008金秋品苏州阳澄湖大闸蟹-领相城休闲风貌

挑选：先观外表（现色鲜明、轮廓明朗、刚毛密挺、符合青紫（背）、白肚、金毛的条件）——其次（用手指压蟹足，足丰厚身为饱满）——最后（用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜）。

煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之（一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟）。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

●大闸蟹的做法—秘籍蟹、豉汁蟹、起司焗蟹、咖喱花蟹

●大闸蟹的做法—螃蟹冬粉煲、黄金面包蟹、胡椒萝卜凌蟹、老虎蟹二吃

●大闸蟹的做法—伊面扒蟹盖、花雕蒸红蟹、马爹里粉丝焗红蟹煲、炒芙蓉蟹茸

●大闸蟹的做法—蒜蓉豆豉美味蟹、蟹镶橙、花雕蒸蟹、炸海蟹

●大闸蟹的做法—麻辣肉蟹、辣椒蟹、香辣炒蟹、白沙红蟹

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