湖南岳阳君山银针荼

［图片介绍］

　　君山位于湖南岳阳城西15公里处，是洞庭湖中的一个小岛，风景秀丽，春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，气候宜人，是湖南著名的旅游胜地。唐代诗人李白的诗称：“淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山。”刘禹锡诗曰：“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺。”君山的秀丽美景是由来已久的，然而这里很早以前也是出产名茶的地方。所产名茶称之为“君山银针”，据考证，银针茶始产于清代。《巴陵县志》云：“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤，谷雨前，知县邀山僧采一旗一枪，白毛茸然，俗呼白毛茶”。清人江昱《潇湘听雨录》称：“洞庭君山之毛尖，当推第一。”因此君山和君山银针，历来就结下了不解之缘，清代万年淳有诗云：“试把雀泉煮雀舌，烹来长似君山色”。君山的美景与君山银针的美味相得益彰。
    君山银针属黄茶中的芽茶，采摘细嫩，制工考究。君山银针的品质特点：它是由不带叶片的单个芽头制成，芽头茁壮，紧实而挺直，大小均匀，满披茸毫，芽头金黄光亮。用玻璃杯冲泡后，每个芽头，芽尖朝上，芽柄朝下，整齐地悬浮于水面，非常美观，然后逐渐下沉，沉于杯底后，也是枝枝芽头竖立杯中，犹如群笋破土而出。另外，有的芽头包芽之叶略有张口，其间夹有一晶莹气泡，恰似“雀舌含珠”。如果不碰杯子，会较长时间维持这种竖立状态，这是君山银针的一大奇观，每当旅游者观看此景时无不惊叹称奇。
    君山银针汤色杏黄明亮，香气清爽，滋味鲜醇，其超群的品质向来为消费者所赞誉，1956年在国际莱比锡博览会上，因其质量优良被誉为“金镶玉”，并获得金奖。在国内历来深受消费者欢迎，又因产地小，产量有限，物以稀为贵，因此该茶的市场卖价一向居高不下。
    湖南省名茶还有安化松针、古丈毛尖、郴州的五盖山毛尖、长沙的高桥银峰、沅陵的碣滩茶、岳阳的洞庭春芽、桃江竹叶、南岳云雾茶、长沙的湘波绿、东湖银毫、常德的武陵毛峰等。

 喝荼的好处

1、喝茶可以减肥
　　茶叶所含的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分，在综合作用下，有预防和抑制肥胖的功效。在日本，特别喜欢中国的乌龙茶。因为乌龙茶对分解脂肪的作用较强，可以帮助解除油腻，帮助消化，有减肥作用。法国巴黎圣东安尼医学系临床主任卡罗比医生研究证实，常饮云南产的普洱茶，可降低人体中的三酸甘油脂和胆固醇。法国妇女，特别是女青年很讲究形体美，她们把普洱茶称为“减肥茶”。法国医生用普洱茶作了试验，受试者每人每天饮三杯普洱茶，坚持一个月，结果有的体重减轻了，有的血脂降低了。法国医生还用云南陀茶对40名男女肥胖者进行实验，让他们每日早、午、晚各饮一杯陀茶，连用一个月后，有40%以上人的体重有不同程度的减轻。这是法国人喜欢喝云南茶的一个原因。根据茶能减肥的作用，茶叶成为“减肥茶”、“健美茶”的主要原料。
2、喝茶可预防蛀牙
　　饮茶或用茶漱口、刷牙，不但能除口臭，还可防治龋齿。据报道，北京市口腔医院医学博士周大成，从70年代即开始研究茶叶在预防龋齿方面的功效、饮茶、用茶汤漱口、刷牙，或者用含茶的牙膏均可，但以茶汤刷牙为最好。这是因为茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较难溶于酸的“氖磷灰石”。就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿的防酸杭龋能力。利用茶防龋是牙齿保健的途径之一。因此，可在儿童中推广用茶汤漱口、刷牙和饮茶。低氟地区，提倡饮用一般低档茶（高档茶和名茶含氟量较低），可以防止龋齿。每人每天饮用10克茶叶冲泡的茶汤，即可满足人体对氟的需要。含氟量较高的茶叶有福建“乌龙茶”、云南、“滇红”、浙江“杭绿”、江西“茉莉花茶”和贵州“茯砖”等。
3、茶有预防心血管疾病的作用
　　饮茶对心血管疾病如高血压。冠心病等有一定的防治作用。有人通过临床实验证实，一个月中日喝三碗沱茶的人，他们的血脂下降了13％，胆固醇也有所减低，对80名高血压患者进行临床试验，结果有30名患者经用绿茶进行五天治疗后，有的血压下降，有的恢复到正常；有人还对喝茶与冠心病的关系进行了研究，分为不喝茶、偶尔喝茶、常喝茶三个组，发现不喝茶的冠心病发生率为3.1％，偶喝茶者患病率为2．3％，常喝茶者为1.4％。由此可以看出喝茶对预防冠心病的效果。
4、茶叶是肠道疾病的良药
　　医圣张仲景说：“茶治便脓血甚效”。现代医学研究证实，茶是肠道疾病的良药。茶中的多酚类物质，能使蛋白质凝固沉淀。茶多酚与单细胞的细菌结合，能凝固蛋自质，将细菌杀死。如把危害严重的霍乱菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等，放在浓茶汤中浸泡几分钟，多数会失去活动能力。因此，中医和民间常用浓茶或以绿茶研末服之，治疗细菌性痢疾、肠炎等肠道疾病。方法是茶叶3克，水一碗，煎服，一日三次；或用浓茶一杯，醋20毫升，混合服下，一日三次；也可用茶叶、荠菜花各15克，煎服，一日三次，饭前服用。其次，用水泡茶时，如果饮用水不洁，茶叶能吸收水中的杂质，并使之沉淀，有净化、消毒作用，这对预防肠道传染病有好处
5、古书上的功效
　　《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。

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