梭子蟹
梭子蟹，因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。嵊泗梭子蟹各岛一年四季都有，它不仅资源丰裕，捕捞量大，而且食用历史悠久，烹饪和加工方法独特，尤以活蟹、呛蟹最为著名，梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，成为闻名于世的海鲜珍肴。嵊泗食用梭子蟹，分别由蒸蟹、炒蟹、火锅生蟹块、呛蟹、醉蟹、蟹股、蟹糊及蟹松等近十种烹饪和加工方法。梭子蟹全身是宝，除了可供食用外，蟹壳可入药和提炼甲壳素等等，其蟹膏俗称蟹黄，可制成蟹黄饼，是嵊泗渔岛特有的纯天然万分的海鲜调味品。
鳗鱼
鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼体细长，体无鳞，下体稍淡，是嵊泗渔场特产，它是东南沿海一带人民所喜爱的海味，其中以鳗鲞最为著名，制作鳗鲞，以冬季中后期为佳。鳗鱼鲜食除刨食、清蒸、红烧等一般做法外，近来还出现了鳗片汤的烹饪食用方法。鳗鱼营养丰富，富含蛋白质，有补虚活血、祛风明目的疗效。
带鱼
带鱼为嵊泗渔场出产的主要大宗经济鱼类之一，尤以嵊山带鱼最为著名，带鱼带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，另外带鱼也有糟制、风干、晒鲞等法。带鱼经济价值高，并有药用价值，带鱼鳞含有大量的油脂、蛋白质及无机盐，有些城市的消费者吃带鱼去鳞是一大损失。
墨鱼，又称乌贼
墨鱼并非鱼类，而是海中最大的无脊动物，属头足纲，乌贼科。墨鱼可分鲜食、腌制或晒鲞，嵊泗的乌贼鲞称之“螟晡鲞”，历来十分有名。墨鱼鲜食之烹饪，有油焖墨鱼、白切墨鱼、墨鱼沙素、墨鱼卷等。螟晡鲞为嵊泗墨鱼制品一大名优特产，系用无针墨鱼剖晒而成。墨鱼具有很高的食用、营养和药用价值，全身是宝，墨鱼富含蛋白质，以及各种B族维生素等营养成分，以姜醋煮食，不仅脆美，更有助于体健。
贻贝
素有“海中鸡蛋”之称的贻贝，是被世人公认而驰名中外古今的海珍品。又称“东海夫人”。它不仅其肉是食用美味、药用佳品，而且其贝壳可提炼制作珍珠保健丸、配作鱼虾家禽饲料和环保型涂料，以及制作工艺品等，贻贝足丝是织布的天然好原料，贝体蒸煮后的汤汁卤水，还是配制类似耗油的高档调味品，真乃浑身上下、内外通体皆为宝
