肇庆饮食文化

发布时间:2008-04-30 16:03:52

肇庆菜属潮州菜系，著名餐馆有西江饭店、玉屏饭店、星岩野味馆等。肇庆山乡更可谓是人间的美食天堂，山珍野味和河鲜都极为丰富，河鲜中嘉鱼、三鳓鱼、西江河虾等等。每两年德庆还会举办一次美食节；德庆的传统小食也大受欢迎，竹篙粉、江滨大头菜、酸榨等在西江流域早已远近闻名，是不可不尝的极品美食。
    附：潮州菜

潮州菜
    潮州菜起源于潮州，已有数千年的历史。明末清初时潮州菜进入鼎盛时期，近代潮籍华侨的往来，更使潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富，成为具有岭南特色的中国菜流派之一。
    潮州菜的特点是爽、脆、淡、鲜，擅长烹制鱼翅、燕窝、海参等高档山珍海味。它讲究佐料小碟的运用，香味浓郁，用料简单，但却非一般家庭所能做出。而且潮州菜注重食补，随季节变化制作适时节令食品。潮州风味名菜有潮州烧雁鹅、潮州豆酱鸡、护国素菜汤、什锦乌石参、鸳鸯膏蟹、干炸虾枣等。

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