九江（庐山周边）特产

 九 江(庐山周边） 特 产  

首先是九江市本地特产： 
 1、雄鱼头 
    最有名气的应该是剁椒雄鱼头，当年宋江发配到九江的时候，就是在江边想吃鱼，具体是不是雄鱼头就没有注意，所以李逵就到长江边找新鲜的鱼，最后差点给浪里白条张顺给淹死。扯远了，真正的雄鱼头对于鱼是很有讲究的，用的是长江里的大青鱼吧，起码有20-30近左右整条鱼有1米多长，只要鱼头连着3-5寸左右的鱼身体一次只用半边鱼头，可以做出直径80厘米的一大盘。鱼头是整个的，不能破碎，应该是蒸熟吧，加上黄色、红色剁碎的辣椒，上桌。吃这个也有讲究，不是着重吃它的肉，而是吃鱼眼和鱼唇，肉只是退而求其次。 
    但是这些年，长江和鄱阳湖里的大鱼越来越少，所以，吃这个也是可遇不可求的了。另外，吃这道菜只能是在宾馆和大饭店里面，小店里面是没有的，所以也就没有什么值得推荐的地方了。还有，现在很多饭店用小鱼来做，只有用整条鱼的鱼头来凑分量，还有就是用草鱼来当替代品，这些都是没有办法的办法了。 
2、螃蟹 
    这个是九江又一大特色，九江螃蟹基本上产自鄱阳湖边的几个县，味道都是很新鲜的，螃蟹在九江人嘴里又叫“蟹子”（读音“海子”）。基本上到了季节都会吃一点，只不过品质高低不同而已。吃螃蟹的季节一般是在10月末到11月中后的样子，我小的时候总记得，桂花开的时候，基本上是吃“海子”的时候了。10月末主要是吃母螃蟹为主，11月中后，就要以公螃蟹为主了，因为那个时候母螃蟹已经产完卵，身体消耗极大，也没有什么 
肉了。至于怎么分辨螃蟹的公母，只要看看它的腹部，有一个可以翻开的盖子，这个盖子是圆的就是母的，母蟹蟹黄浓厚，个人认为也更加好吃。 
    九江人吃螃蟹，没有整理出什么著名的文化，或者程序，或者其他什么名堂，不象上海。这里主要就是洗刷干净后，蒸熟开吃。用点醋，我是喜欢用醋加点料酒和蒜末。九江的螃蟹比较便宜，年份好的时候，三两一个的（算是比较好的了）不过三四十元一斤。但是到宾馆饭店吃的话，价格可能就要翻番了，所以我建议，大家自己到菜市场去买，就在江洲菜场（九江城区最大的菜场，在市中心），一个人买一斤绝对够吃了，然后到小店里面花点钱请他们加工一下，10块钱足够了。这样三个人100块钱可以享用一顿绝好的美味。 
    有几点需要明确，一是挑螃蟹一定要活的，死的是绝对不能吃的；二是要挑肉饱满的，方法就是捏螃蟹腿，软的就不能要；三是每次拿出来吃的时候，不要拿多，螃蟹一冷的话，腥味很重；四是如果你的车程在24小时内的话，可以带些回去，但是要放到网兜里，千万不要放到水里，螃蟹离开水后可以活2天没有问题。 
3、龙虾 
    龙虾，又被称为小龙虾，学名好象是克氏螯虾，东北那边也有叫“蝲蛄”的。也是九江有名的小吃，据说这两年在北京和武汉也比较流行。龙虾据说是从日本传进来的，由于繁殖能力特别强，喜欢在脏水、稻田里生活，而且喜欢食腐和水稻的根茎，所以其实应该算是有害的。九江人吃龙虾的时间很长，而且九江的小孩喜钓龙虾（我小时候就经常在五桥处大门外的水沟钓龙虾，害得老妈到处找），钓的方法也很简单，就是用根线绑着青蛙腿（龙虾吃同类，我通常是先徒手抓只小的，剥了壳当诱饵，也可以直接用草棍）放到水里，逗龙虾用钳子夹住然后慢慢提上岸来。 
    龙虾在九江主要分为几种吃法：一个是清蒸，然后蘸醋，有点象螃蟹的吃法。一个是整只整只的用辣椒汤煮熟吃。还有一种是只留虾球，清炒或者用辣 椒爆炒。 
 龙虾一般在夏天到秋天的时候吃，由于龙虾一直都是比较多，所以便宜，记得以前二电厂每斤只卖9角钱。但是由于很多大城市开始时兴龙虾了，价格有上涨的趋势。龙虾单卖的话，一般2块钱一斤，最贵也就是5块了。但是我建议大家还是到有特色的小店去吃，这样味道更好，特别是吃龙虾一般是天气比较热的时候，晚上邀上朋友，一起到店里，就着徐徐的江风，看着江景，喝啤酒吃龙虾，好不快活啊！整只的龙虾煮制我推荐江边民政局楼下的老二龙虾店，特点，味道辣而爽，江边风景不错，而且那里的水煮毛豆、花生都不错。但是有一点，相对来说，这里的价格和其他龙虾比，个头大，价格也比较高，一只龙虾有一块钱，一份12只。坐5路公交可以直达，从五桥处打车也就是5块钱左右。 
    炒龙虾球我推荐爆炒的，清炒简直是没有味道，喜欢吃鱼丸的人可以吃吃，而且是在正规饭店。爆炒的我强烈推荐姚家洼的胖子小吃店。特点味道不错，价格便宜，分量足，味道还算不错，关键是价格便宜，量足，全是虾球，部分干辣椒皮，一份原来是8块，今年涨到了10块，还有15块的大份，但是没有必要，吃不完浪费可惜。另外这里还有几个菜很好吃，一个是麻辣鱼，用鲶鱼或者铁板鱼现杀现做，很嫩。一个是回锅牛肉，简直味道好极。还有就是牛肉粉丝，也很不错。在那里喝啤酒很舒服，他们的生意很好，夏天一般去晚了就没有位置了。价格也不贵，我们有一次6个人吃，猛喝啤酒，不到200，一般3个人吃，60左右。另外提醒一点，这里的素菜实在一般，所以我们在那里一般是不点素菜，也不点汤，完全是浪费。实在要是素菜，就点凉拌黄瓜。  
 

再来介绍点周边县市的： 
    武宁是九江的一个山区县，但是他的菜在九江地区非常有名，在九江只有武宁菜能单独打开旗号开饭店。主要的特色菜以炉子炖煲为主。棍子鱼煲：是用当地的一种特色小鱼烤得半干，然后做成煲，味道鲜、香、辣，是最流行的武宁菜。什锦汤：武宁特色最浓的菜，虽然我不是很喜欢。芋头煲：不同是用芋头切片做的，我老婆最喜欢吃了。另外就是熏肉、熏鱼、熏笋，野兔、麂子等等野味。还有一个特色就是泥鳅炖腊肉，汤非常鲜， 非常好吃，也很便宜，有次我们7个人才吃了160多，还打包了一个20多的野兔。地点也很好找，主要集中在湖滨小区附近，有好几家，店面都不大，名字我还都没有太注意，味道都不错。离火车站步行只有15分钟，离船码头打的也只要6块钱左右。 
    另外特色就是修水哨子，这个“哨”到底是什么字，到现在我也没有弄清楚，在宾馆和菜场有卖，但是除了我在朋友家吃过的以外，外面卖的基本上没有令我很回味的，这点非常遗憾。哨子分为甜和咸两种味道，推荐咸的，甜味我不感冒。