福州特色美食篇——锅边糊
清代鄭東廓《福州風土詩》中有“栀子花開燕初雛，餘寒立夏尚堪慮，明目碗糕強足筍，舊蛏買煮鍋邊糊”。說明鍋邊糊這道小吃在福州已經有400多年的曆史，由于配料多樣，質地軟嫩，美味可口，經濟實惠，深受人們的歡迎。
将大米用清水浸泡2-3小時，加清水磨成米漿，加精鹽待用。香菇、紫菜水發後，香菇切成細條，蔥切蔥珠，蒜切段。将蔥白、蒜頭下鍋稍煸，再将豬肉糜、水發香菇、紫菜、蝦皮一起下鍋，加清水燒到七成熟起時，在鍋邊抹花生油，用碗舀米漿沿鍋邊均勻澆一周，蓋上鍋蓋，見鍋邊米漿圈起時，用鍋鏟将米卷鏟入鍋中，再摻入适量清水，依上法分3-4次澆完。當澆完最後一次米漿前，調入魚露，煮熟後投入味精、蔥珠、蒜段即可起鍋。
