西点美食让冬日升温

　　美味芝士 花款多多

　　芝士分很多种，据说在法国，光是经过官方认定的芝士种类就有345种。

  芝士主要分牛乳酪和羊乳酪两种，然后加入不同蔬果、配料做成不同口味，或加工成不同模样，选择多多。芝士一般有四种吃法：一是净吃，一般多选用味道纯正的纯味芝士； 二是配葡萄酒吃，通常来自同一产地的芝士与酒，便是天生一对。此外还有配对法则：温和的芝士，要配上柔醇的葡萄酒，味道咸重的芝士，则要伴比较强烈的红酒。三是和面包配合，新鲜初熟的芝士和质地较脆硬的法国面包、浓郁陈年的芝士和味道偏重的全麦面包都是很好的搭档； 四是用于配菜调味，这类芝士味道浓郁。由于都是少量使用，原装芝士也不过一年保鲜期，商店一般是把它们分切成小块销售，分切后，真空包装也只能保存2－3个月，所以买的时候切勿贪多。要是做菜的话，可以买一些加工成小粉条状的芝士，既可以调味，又可以作装饰。

　　火腿烟肉　样貌奇特

　　除了扒类，西餐里出现最多的要数火腿和烟肉，现在在市面上见到的大多是猪肉、牛肉制品。西式食品店里所谓的“培根”，其实就是我们平常说的烟肉。

据店员介绍，这些肉制品味道、口感各有不同，例如“大匈牙利沙拉米”包含许多的肥肉粒，吃起来软软韧韧的。这些“沙拉米”看起来都像腊鸭那么大，一般都按需要切块销售，每公斤约120－168元不等，店员会采用真空包装。肉类跟芝士一样，保鲜期很短，大概只有1个星期左右。

　　造型蛋糕　趣致应景

　　节假日是聚会的好机会，无论喝什么饮料，午后、餐后的小甜点总少不了蛋糕。西式糕点用料精致，造型讲究，一些连锁的西式饼屋最近推出了不少新款蛋糕，煞是吸引人。整个棋盘、棋子都是巧克力，掀开“格子”，就可以看到里面的杂果夹心。如果庆祝家人、朋友的生日或者喜事，“弥月之喜”、“寿比南山”造型也相当特别，可以派上用场了。

     有的以芒果夹心、上面洒上燕窝碎和金箔碎，有的夹朱古力榛子薄脆、榛子慕思或椰子慕思等，算是比较罕见。

　   欧式面包　风味独特

据面包师傅介绍，欧式面包可以分为三大种类，硬包、软包和酥包。

  最常见的欧式面包是硬包，是外国人的主餐面包，所以体形比较庞大。硬包有法包、全麦长法包、橄榄包、农夫包、核桃包、燕麦包、乡村包和五洲包等。