周庄富贵园甲壳虫主题餐厅

材料:

柠檬香茅 3 支、月桂叶 5 片迷迭香枝条 8 支（每支约 5 公分 左右）、猪绞肉 500g 、蒜头数瓣、辣椒少许、酱油少许、橄榄油少许、醋少许。

做法:

1. 将柠檬香茅剪成小段并用棉线捆成 1 ～ 2 卷后，和月桂叶一起放入锅内，在锅内放少许水，足以淹没香茅的水量即可；用小火熬煮香茅，水滚后放入猪绞肉，并持续炖煮约 5 分钟，过程中可加少许水，并捞除水中浮油、泡沫与肉屑。熄火后将炖煮的水滤掉，绞肉放凉备用。

2. 蒜头和辣椒切碎，加橄榄油，用平底锅爆香。

3. 接着加入一旁的猪绞肉，并添加酱油、橄榄油、醋，以及剪下并切碎的迷迭香叶，快速拌炒一下，等迷迭香叶变色后即可熄火，香草肉酱就大功告成了。

备注:

因月桂、迷迭香都有强烈的杀菌作用，因此制作好的肉酱如果没用完可装入保鲜盒，并放入冰箱冷藏，可保鲜一星期左右。如果是装成小袋放入冷冻库，则可保鲜一个月。

材料

柠檬香茅 2 支、迷迭香枝条 2 支（每支约 5 公分 左右）、细叶百里香枝条 5 支、鼠尾草枝条 2 支、月桂叶 5 片.

作法

用棉线将上述材料捆绑成一束即成.

备注

香草束是熬制火锅汤底的最佳香料，因各人喜好不同，熬汤时可视需要加入猪骨、鸡骨、白萝卜或大白菜等一起熬煮.