尼泊尔的饮食介绍

     尼泊尔本身并没有发展出自己特殊风格的烹饪，尼泊尔菜只是印度地方性烹调的变化而已，其中还包括一些中国西藏改变而来的饮食。大米是尼泊尔人的主食，山区人民的主食主要是玉米、小米和荞麦。富裕人家一天四餐，普通人家一日两餐，而且饭食比较简单。多数情形下，一顿标准的尼泊尔餐包括一碗内容不详的菜汤、米饭和咖喱味道浓重的蔬菜和肉块。尼泊尔人喜欢吃薄饼、土豆、青菜和羊肉，爱喝牛奶和茶。吃饭时，每人一个盘子，盛放主食和蔬菜，用手抓着吃。

　　尼泊尔人爱吃甜的和具香味的点心，像是从糖浆里捞出来一样。例如桔雷比（ielebi）和莱杜（laddu），形状、包装各有不同，它们的材料和口味也就有所不同了。而饭后的奶茶是红茶煮成的，再加上牛奶或羊奶，有的会加入一点生姜。

尼泊尔的特色食品

尼泊尔本身没有特殊风格的烹饪，目前传统尼泊尔菜都是从印度料理发展出来的，其中还包括一些西藏式饮食。山区尼泊尔都普遍食用青稞，有的乾吃、有的磨碎以後混合牛奶或茶一起吃。

　　尼泊尔面饼和印度一样，以谷类加面粉制作的Ｎａｎ，是贴在圆形土炉子上烤出来的；有一道以红豆作成泥糊状的汤，拿来沾面饼食用非常可口。另外还有一种嚼起来脆脆的薄饼，叫做恰巴提〈Ｃｈａｐａｔｉ〉，味道有点辣，在一般尼泊尔家庭作客也吃得到。

　　尼泊尔人不吃牛肉，因为在印度教里面，牛只是湿婆神的使者、是神圣的。尼泊尔人平常很难得吃肉，只有节庆时例外，肉类以鸡肉、羊肉居多，猪肉次之。不过在尼泊尔许多餐厅仍然为观光客供应牛排或牛肉，这些都是来自山区的水牛和犁牛。

　　印度料理中十分着名的ｔａｎｄｏｏｒｉ烤鸡和肉串，就是将食物抹以香辛料、然後放在土炉上烤，既香又美味。普通的尼泊尔式套餐Ｄａｌ　ｔｈａｔ　Ｔａｒｋａｒｉ，都是放在铝制的餐盘上，内容是米饭、豆汤、蔬菜泥、和其他辛辣菜肴。其他还有一种包着菜肉馅，或煮或炸、有点像馄饨或煎饺的西藏食物叫做“摩摩”〈ｍｏｍｏｓ〉，以及杜克巴〈ｔｈｕｋｂａ〉浓汤。

　　尼泊尔甜点口味非常甜，有点像从糖浆里捞出来。饭後的奶茶是红茶煮成的，然後再加牛奶或羊奶，有的会加入一点姜。

尼泊尔美食名吃

在尼泊尔的“吃”可说是一种享受，加德满都各国餐馆林立，除地道的尼泊尔餐饮外，还可以吃到印度、中国、日本、意大利、法国等各国的美食，且水准也高，以满足来自世界各地的旅客。其中又以欧洲美食最为流行，而在一些所谓高级的四、五星级大酒店内，享受一顿异国风味的美食，亦只不过数百卢比，价格实惠，令游客大呼过瘾。

　　其实尼泊尔本身并没有发展出自己特殊风格的烹饪，精致芳香的尼瓦利(Newari)料理除外，但只有在私人宴会时才吃得到。尼泊尔菜只是印度地方性烹调的变化而已，其中还包括一些中国西藏改变而来的饮食。

　　稻米是尼泊尔绝大部份的地方，包括加德满都谷地在内的主食。通常是煮来吃，再配上扁豆汤(dhal)，炒菜时加一些佐料(主要是大蒜和红椒)。山区居民吃ampa甘裸，磨碎后和茶、牛奶或水混合，或是干吃――作为米饭的补充或代替品。在这个视牛为圣物的印度教王国里，牛肉是不准吃的，因为在印度教里牛是湿婆神的使者，是神圣不可侵犯的。

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