日本人的饮食真是应了那句古话，所谓靠山吃山，靠海吃海，他们普遍爱食用新鲜水产。
料理特色
日本料理非常讲究保持食物原味，不提倡加入过多调料，以清淡为主。
对料理要求菜肴色面雅致，不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物，对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。
其实日本料理的菜式十分丰富。从高级的怀石料理到大众化的寿司、生鱼片、天麸罗、日式火锅，还有深受一般平民喜欢的荞麦面条、拉面。
饮食费用
在“日本餐馆协会”会员的高级餐馆或宾馆餐厅内吃饭一般需要3000日元以上。由于提供了优质服务，消费者除了要支付5%的消费税外，另外还要支付10～15%的服务费。
如果您不想在用餐上花费太多的金钱，可去百货公司内的餐馆或者高楼、地铁内的地下街的餐馆用餐，大约只需1000～2000日元左右可以吃到美味可口的料理。这些餐馆一般不需要小费或服务费。
网友推荐
在日本拉面可是一种特色餐饮，也是一种文化。有一种拉面它叫“一?拉面”，起源于九州博多，它不但味道鲜美，而且店内环境奇特，甚至连吃面的方式也与众不同。目前已经全国连锁了，东京也有好几家，有机会去日本的朋友们，不妨去吃吃看，价格在500～1000日元。
拉面是日本最受人们欢迎的食品之一，美食专家们认为最好吃的拉面在札幌。札幌的拉面具有豆酱风味和黄油风味，必能令您食指大动。
在海湾捕到的新鲜毛蟹是札幌的代表性美味之一。随着夏季的到来，毛蟹的肉质饱满，味道鲜美，蟹黄更是绝品。
平面（Kishimen）是名古屋的一道美食，深受爱吃面食的日本人的喜欢。平面的制作过程中，最重要的一道工序就是打面了，面条被打得十分的光滑，入口很滑爽。在加上各种调料，色香味俱佳。
这是长崎“新地中华街”最著名的料理。创始人是明治时代在长崎照顾中国留学生饮食的四海楼首代掌门陈平顺。把猪肉、小虾、鱼板、白菜等在一起热炒，然后烩在面上，就制成了美味可口的强棒拉面。
石狩锅是具有北海道独特风味的鲑鱼料理。它是用清香的肉汤作为底料，然后再放进鲑鱼，用沙锅炖煮而成的。
将乌鱼卵用盐腌制，去掉盐汁，就制成了乌鱼子。由于形状像中国的墨，所以也称唐墨。把乌鱼子微微熏烤后，切成薄片就可以下酒了。
人们都很喜欢用鳕鱼做成的菜肴。日本人常说：“有一尾鳕鱼就可以做出大年夜的菜肴。”将鳕鱼和葱、冻豆腐以及一些蔬菜一起放到大锅里煮，再用各种调料、盐或酒调味，味道的确不错。
把糯米装进太平洋斯氏鱿鱼的体内，再用酱油和砂糖调味炖煮就可以做成鱿鱼饭了。饭里煮进了柔和的鱿鱼味道，并且染上了鱿鱼的颜色。这可是只有在札幌才能品尝到的美味呀。
Uiro是象海蛰一样透明的糕点，是用米粉、糖混合制成。Uiro在名古屋非常流行，是茶会上不可缺少的点心。
蛋糕是长崎最著名的点心。大约400年前，日本人从葡萄牙人那里学会了蛋糕的制法。1642年创建的福砂屋就开始制造这种外表素雅，味道香醇的蜂蜜蛋糕。后来许多糕点店纷纷在传统风味上下功夫，形成了长崎蛋糕的独特滋味。
