| 广交会秋交会|广州花都美食指南 | |||||||||||||||||||||||||
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广州花都美食篇
花都并入广州市区有一段时间了，不过大家对这个面积不小的“区”似乎还不太熟悉，这次特意跑到花都觅食，发现这个拥有10座小镇的市区真不简单，蕴藏了多姿多彩的美食。难怪常常需要出差的人，都忍不住一步一回头，总说在广州生活，真好！ 附近酒店推荐
 不可不食：豆腐、烧骨、走地鸡
◆[豆腐] 来花都，必吃豆腐。附近酒店推荐为什么说这里的豆腐好？王子山的山泉水已经深入民心，山好、水好，磨出来的豆腐也特别嫩滑，用优质黄豆和蜂蜜又制作出滑溜溜的豆腐花来。可能你没有留意到，最先进入广州大超市的山水豆腐花，就是这里出产的！沿路上可见，人们都把豆腐花当作消暑饮品，据说，这里的豆腐花专营店很多，还可以打电话送货上门。
 千页豆腐
◆[烧骨]
来了花都，不吃烧骨就真是“走宝”了。所谓烧骨，是选用上等的猪脊骨，经多种配料腌制，再用木炭暗火烧烤而成的。用烧骨煲粥、煲汤，可以起到降火作用。另外，还可以用来?冬瓜、南瓜、萝卜等瓜菜；或者用微波炉加热即可食用。建设北路的云海阁可是在这里数一数二的“烧骨”店，15元/份的例牌一直热销。花都人似乎对排骨情有独钟，除了烧骨，这边还有很多款“排骨菜”：台湾菜“南乳?跖殴恰保?用南乳酱调味，避免酱烧骨的油腻和热气；“好味骨”，小块小块的排骨经腌制后，炸得香脆可口，散发出香甜的蜜糖味和淡淡的蒜味；蝴蝶骨肉比较厚，以蜂蜜和黑胡椒调味，颇有中式牛扒的架势。
 蝴蝶骨
◆[走地鸡]
如果到花都郊区的农庄，必有走地鸡可抓，鸡种五花八门的，但可以即点即吃才是重点。附近酒店推荐花田镇台商多，最“火”的一种做法就是“烧酒鸡”，看看它的吃法，我们立刻明白了“火”的原因：此菜用三斤20度的台湾纯米酒做汤底，里面放进了花旗参、党参、当归、姜片、红枣等药材，再放入整只走地鸡，先是煲上半小时，揭锅了还不能吃，先点燃锅里的米酒，“哄”一声，整个锅面蹿起了红红的火苗，满屋子顿时充盈了酒香，火势持续10分钟之久！火苗熄灭之时，才可动筷―――哇，鸡味里带有了浓浓的酒香味，血气直往脸上冲，现在吃要开足冷气，冬天吃就最妙了。
 浓汤浸鸡
新鲜亮点：新奇水果、健康野菜
◆[新奇水果] 连续高热的天气，弄得大家食欲全无，干脆捧个西瓜当午饭，把提子当晚餐算了。来花都吃饭，这个也许不是难事，从新华镇往芙蓉镇的方向，沿路上就有不少农庄，可以吃到新鲜蔬果。 其中最特别的，附近酒店推荐是花山镇铁山里一家由花都区台湾会长主理的台湾花果园，里面种了许多台湾改良品种的热带、亚热带蔬果，因为主打外销，市面上很少见，一定要现场品尝。占果园开业两年多，分区而植的美味水果季季不同，6至10月份吃百香果、火龙果、芒果，可以自己亲自下田去摘；8至9月份有香蕉，据说个头都很大，一只就可以做一顿饭；7至9月吃莲雾，这种水果有“番鬼蒲桃”之称；年底到次年3月可以摘杨桃；现在最好就是吃水晶石榴，它碗口大的果子其貌不扬，却分外清甜爽口，跟普通石榴最大的不同就是全是果肉，没有细核，所以吃起来不会难以消化，来这里买也只是4元/斤。火龙果依然大受欢迎，农庄才卖6-8元/斤，比市面价格便宜1/3！这个夏天，农庄还特地推出几款“火龙果菜”，像酥炸火龙果、龙果花蒸整蛋、火龙果花煲汤。 市区中心的食肆也弥漫着一股清新气息，四星的新世纪酒店正推出夏令菜式，用料绝不吝啬，师傅将哈密瓜挖空，将果肉切成粒状，加入鳗鱼、秘制酥肉、青红椒、洋葱和调味料一起烹制成“蜜瓜芥味酥肉鳗鱼丁”，突出了日本芥辣的风味，有醒胃的作用。附近酒店推荐
 火龙果蒸芙蓉
◆[健康野菜]
蔬菜方面，野菜可谓大行其道。农庄里是即摘即吃的，用上汤浸紫背菜，菜嫩、清香、甘甜；冰镇台湾凉瓜，配以沙拉酱和芥末酱，薄至几乎透明的凉瓜，爽爽脆脆，冰凉微苦，保留了瓜的原汁原味。想不到，市区的野菜品种更为丰富，富煌园林山庄里就有近20种，做法多样，吃尽花、叶、根、茎、果，自成一宴。师傅介绍说，烹煮野菜，要根据它们本身的性质来决定做法，才能吃得健康。最近的热点菜式有凤尾虾浸清香菜、西柠芦荟等，都是消暑佳品。附近酒店推荐
 冰镇台湾凉瓜
从晚上6点吃到凌晨4点
跟老广州一样，花都人以吃为乐，新华镇上有食肆，它们都聚在秀全大道、商业大道、建设南路一带，加上花都的马路都是整齐而笔直的，晚上吃饭聚会相当便利。附近酒店推荐
 蚂蚁蒸蛋
食肆为了留住客人，会制作一些分量足的实惠套餐，让你花足一晚来吃。例如烤全羊的套餐，一味六吃：原只烤全羊、羊杂粥、铁板羊皮、烧羊腰、白灼羊肚和羊头汤，酒家用的是20多斤的东山羊来做这道菜，足够八九个人吃，加上一份蔬菜，埋单也不用400元，怎能让人不疯狂？
的确，花都人在吃上很肯花时间，早上喝茶可以从7点叹到11点，而晚餐五六点开始，可以一直吃到凌晨4点！他们肚量非凡？非也，原来花都以大型食肆为主，小则三四十间房间，大则上百间，不少食肆还配备室内外小舞台，或者配备钓虾场、高尔夫球练习场、果园、卡拉OK等，为食客安排好余兴节目。云海阁的钓虾场，就是食客们饭前饭后的必备节目，吃饭时候，露天的舞台会有魔术、杂技、跳舞等表演，后面的大屏幕正好可以播放一些大家关心的体育赛事，难怪这里的房间长期满座。富煌园林山庄同样有歌舞表演，室外的表演台了秋季还会有萨克风表演。附近酒店推荐
台湾花果园更是夸张，里面建有田园别墅，你可以在果园里垂钓、烧烤、观赏花果，迟些还可以打高尔夫球。到芙蓉度假区的设施更加齐全，爬山、游泳、漂流等等一应俱全，你还能尝到那边的山坑螺、山坑鱼和走地鸡呢，在这个大热天里，躲到芙蓉嶂瀑布下凉快凉快确是一大快事。
【打包特色美食】
◆精巧 特色点心
 相信老广州对点心师傅罗坤绝不陌生，原来他的入室弟子汤师傅在新世纪酒店主理，他做的象形点心绝对让人耳目一新。这个星期的新品是“天鹅戏水”，十只栩栩如生的白色“天鹅”，在碧绿的蜜瓜味“?喱湖”上戏水，以黑芝麻做眼睛，饺子做身，煞是可爱。罗汉斋肠粉也是这里的拿手出品，薄薄的粉皮包裹着雪耳、云耳、红萝卜、香菇等材料，是有名的“抢”粉。
◆山水豆腐花
梯面镇生产的豆腐花采用自然纯净的王子山山泉水和优质黄豆、蜂蜜制作，细腻滑嫩，香甜可口。不过保质期只有10天，切勿贪多。附近酒店推荐
 ◆炭步文岗香芋 花都区炭步镇文岗村生产的“炭步芋头”远近闻名。选购“文岗香芋”最好是到产地，只有文岗村种出的“香芋”味道最好，既松化可口又香气扑鼻。将芋头放进水桶，浮出水面的才是真货，一般芋头是直沉水底的。 ◆烧骨
烧骨，不但可以在这里吃，还有真空包装可以拿回家。煲好粥底，再放烧骨熬上20-30分钟，一样可以自制烧骨粥。附近酒店推荐
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