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台湾臭豆腐

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台湾臭豆腐
 
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臭豆腐与一般豆腐做法无异,只是加了一道发酵的手续,且在发酵的过程中臭气薰人,故名为臭豆腐。小北臭豆腐的负责人官先生的父亲原本靠卖五香油豆腐汤为生,后由友人处学得做臭豆腐的方法,再经过改良口味,推出五香臭豆腐。
五香臭豆腐的做法是将豆腐放入特制的汉方草药中发酵,至于发酵的时间则视季节而定,夏天约8小时,冬天约10小时。此种臭豆腐透着香味,将之切成小块进行油炸,外表酥脆内层鲜嫩,再淋些酱油、醋、蒜汁撒上葱花加上梨山高丽菜腌制的泡菜,便是一盘又香又酥的臭豆腐了。

特别想尝尝看,特别是现在好多台对台湾的小吃有多很的介绍就更想尝尝看,可是都吃不到

 


 

 

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