十一长假为您备份零食清单

十一临近，选择在家看电视、看书的人也不少,可是很多人一旦在家就总想吃些什么。其实每个人都会有想要吃点零食的念头，但是如果你不想让自己摄入太多的热量、糖、脂肪,以及食物添加剂，或避免出现蛀牙，最好参考一下美国国立卫生研究院给出的这份“零食清单”。记住，越是排在前面的，对你就越有益。 

　　■主打王牌：新鲜水果和蔬菜 

　　莓类浆果，如草莓、黑莓、蓝莓等。 

　　橙子、葡萄柚、西瓜、菠萝、梨、橘子、绿菜花、西芹、胡萝卜、黄瓜、西红柿、未添加糖的果汁和蔬菜汁、原汁水果罐头。 

　　■第二梯队：谷物 

　　面包、原味小面包圈、不加糖的麦片、不加黄油的爆米花、玉米片(烘的，不要油炸的)、椒盐脆饼干(低盐)、通心粉、原味曲奇。 

　　■第三阵营：牛奶和奶制品 

　　低脂或脱脂牛奶、低脂或脱脂酸奶、低脂或脱脂奶酪。 

　　■最后防线：肉和坚果 

　　鸡肉、火鸡肉、肉片、南瓜籽、葵花籽、榛子、开心果、夏威夷坚果。 

　　四大原则： 

　　原则一、尽量少吃额外添加糖分的食物； 

　　原则二、两餐之间避免吃糖； 

　　原则三、尽量从前两组中选择低脂或脱脂的多种食物作为小吃；原则四、每次吃完零食都要记得刷牙。

　　秋逛菜市

　　秋选白菜正当时

　　天气转凉，又到了市民购买大白菜的季节。

　　昨天，在皇姑区怒江广场附近的一个菜市场里，不少市民都在挑选大白菜。“白菜的营养丰富，多吃白菜对身体有好处的。等再过些天白菜大量上市时，我还会多买些存起来，过冬吃。这都是好多年的习惯了。”一位选了两棵壮实大白菜的刘阿姨说。

　　沈阳市食品药品监督管理局相关工作人员说，大白菜在北方是种一季吃半年的蔬菜。在选购大白菜上也有许多讲究。按照大白菜成熟的早晚，可将其分成早熟、中熟、晚熟３种。早熟品种一般棵较小，叶片色淡黄叶肉薄，纤维含量少，叶淡汁多，品质中等。中熟种一般棵较大，叶片厚实。晚熟种棵大，叶片肥厚，组织紧密，韧性大，不易受伤，耐贮藏，品质好。

　　大白菜也可以按上市时间早晚分为贩白菜和窖白菜。贩白菜属于早熟品种的白口菜，其特点是叶白嫩而宽大、包头、实心、含水量大，不宜贮藏。因此收获后需及时上市出售。

　　贩白菜的农家品种有翻心白、翻心黄、拧心白、抱头白等。好的贩白菜色泽鲜艳，外表干爽无泥，外形整齐，大小均匀；包心紧实，用手握捏时手感坚实；根削平、无黄叶、枯老叶、烂叶；心部不腐烂，无机械伤，无病虫害。一般的品种包心紧实，用手握有充实感。劣质的包心不实，手握时菜内有空虚感；外形不整洁，有机械伤；根部有泥土或有黄叶、老叶、烂叶；有病虫害或菜心腐烂。

　　窖白菜多为中、晚熟品种的青帮菜。质量好的叶色深绿，表面干爽无泥；根削平，无黄叶、烂叶。劣质的包心不实，成熟度在“八成心”以下，外形不整，大小不一；根部有泥土，菜体有黄叶、烂叶；外叶有软腐病或机械伤。

　　生活锦囊

　　大蒜生吃才杀菌

　　大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。可以用来治疗

和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。同时大蒜还能抑制吃香肠、腊肉等高脂食物而引起的血液中的脂肪成倍上升。　

　　中国医科大学附属盛京医院营养科教授王福先介绍，大蒜并不是怎么吃都能起到杀菌效果。首先，生吃才杀菌，大蒜之所以有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。还有，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。