“糖锅盔”——兰州本土月饼好吃又实惠

   　中秋节赏月、吃月饼的习俗，是中华民族文明和文化的一种象征。由于我国地域辽阔，各地的中秋风俗也不尽相同。过去，兰州人每到中秋节，家家户户都会自制月饼，延续至今，就是兰州特有的油锅盔、糖锅盔。如今，在一定意义上它也被称作为兰州月饼，这种特殊的月饼经过烙制而成，主要是在发面当中包裹上核桃仁、白糖、葡萄干、花生仁、黑芝麻、果脯等馅料，然后制作成饼状，并在其表面捏出不同的花纹，最后在鏊子里烙熟即成。

　　解放前，兰州人在中秋时节是不买月饼的，家家都是亲自下厨，自己制作，中秋节自做月饼也成了兰州人家的一个传统，而自制的月饼也就成了兰州极具地方特色的食品。然而令人遗憾的是，这种被当时十分流行的做法，如今已经被更多包装华丽、口味众多的月饼所取代。加之老一辈人没有将这富有地方特色的食品做法延续下来，兰州自制月饼也逐渐远离了我们的餐桌。

兰州月饼期待延续

　　“母亲以前在食品厂工作，做得一手好月饼，我们过去吃月饼从来都不从蛋糕店买，都是母亲给我们做，各种各样口味的。可是自打三年前母亲去世后，就再也没有吃到过兰州月饼了，有时很想吃，但始终买不到老兰州人自己做的那个味，知道彭师傅的这个店后，就经常来，一买就是２０多个，味道很正宗。现在觉得，这种富有地方特色的小吃，应该受到保护，应该利用一些途径进行延续，否则我们的下辈以后可能就不知道兰州还有这样一种特色小吃。”家住东岗的王女士对记者说。

　　谈到保护与延续，彭师傅说，他们有做外包装的计划，这样才能在实惠的基础上保证精美。“兰州月饼有很多其他食品没有的特点。我这里现在除了本地顾客光临外，还有很多西安、深圳、北京的顾客，他们大都是通过亲朋好友得知的。所以如果有了包装，在赠送亲友时，会好看些。另外，也想申请专利，做品牌、做连锁，但这样质量肯定会或多或少地有所下降，所以现在还处于酝酿阶段！”