长沙臭豆腐到底臭不臭啊！！！

       臭豆腐是用特制的黑色卤水浸泡的，卤好后豆腐呈现黑色，臭味是卤水与豆腐的蛋白质发生化学反应后的特殊味道。 

   长沙人对臭豆腐评价地俗话：“闻起来臭，吃起来香。” 

    油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。

   “臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。

    据说，５０年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。