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 秋高气爽 蟹香怡人
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2008金秋品苏州阳澄湖大闸蟹-领相城休闲风貌
大闸蟹的做法—秘籍蟹、豉汁蟹、起司焗蟹 、咖喱花蟹
秘籍蟹：
材料：蟹1只、蒜头4两、辣椒、槐盐
做法：
1．先把蟹处理干净，切成4—6块
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可
豉汁蟹：
材料：蟹1只、豆豉半两至1两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量
做法：
1．先把蟹处理干净，切成6块
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入10两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
起司焗蟹:
材料：蟹1只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
1．先把蟹处理干净，切成6块
2．起油锅，将蟹过油后，捞起备用
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
咖喱花蟹：
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡 | 
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