二、开封小笼包子历史悠久。风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。  小笼包子最初是由黄继善主持经营的。他博采各家之长、制成的包子色白筋柔，独具风味，很受食客赞誉。小笼包子原为大笼蒸制，后经黄继善师傅的改革，成了十五个一屉的小笼包子。并对包子的面和馅，进行了大胆的革新。如原来的面是由三分之一的发面和三分之二的死面，后改为只用死面，不用发面，使皮更薄，且不掉底。活面工艺要求颇严，要经过搓、甩、拉、拽，几次贴水，几次贴面的“三软三硬”的过程，才能达到要求。包子馅原掺有肉皮冻，吃多了腻口，后去掉。又以白糖、味精调馅，去掉了甜酱，馅内只放姜末，不放葱。打馅很下功夫，一直把馅打得扯长丝而不断。小笼包子随吃随蒸，就笼上桌；其形：“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰瓣。” 开封小笼包子现在已推广至全国各地，郑州、大连、沈阳、太原等地都开设了开封包子馆。来开封旅游的国外友人和港澳侨胞，在饱览了古城名胜之后，以能品尝开封小笼包子为乐事，并给予很高的赞誉。

 三、炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，开封不少地方都设有出售点。其制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。 

四、 桶子鸡店相传创立于北宋时期，据说，其技艺是从皇宫御膳房传出。由于桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美，不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻。桶子鸡整只趁热撕吃，不走油，不跑味。如果切食，刀口则十分讲究。先用刀从鸡身中间左右切为两半，然后再分为前脯、后腿，皆切成细条，腿膀剁成小块，提箸而食。 是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。

五、“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上    过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。

六、开封又一新饭店被中国大百科全书收录的中国名餐馆开封又一新饭店是一家始建于清.光绪三十二年（公元1906年）的百年老店，前身名“又一村”，它继承宋菜传统风格，以名家高手荟萃，烹调技艺精湛被誉为正宗豫菜第一家。
    1923年，康有为游学开封，亲题店名“又一村”。周恩来、梅兰芳、张学良、杨虎城、商震等历史名人来汴，均有又一新厨师掌厨供膳。又一新长期以为形成了以盐定味、以汤提鲜、五味调和、追求时鲜、菜式规范、四方皆宜的烹调风格。豫菜大师苏永秀、国宴大师侯瑞轩等都曾在又一新为帅主厨。改革开放以来，又一新面貌一新，内设开封市第一家仿宋餐厅——“龙华楼”；增设了风味小吃苑；改建的“梧凤楼”更显高贵典雅，古香古色。又一新曾荣获“全国商业系统先进企业”，被国家认定为“中华老字号”、“中国名餐馆”、“河南名店”、“河南省豫菜基地”。特色菜肴“糖醋软熘鲤鱼焙面”、“琥珀冬瓜”、“炸紫酥肉”被国家内贸局认定为中国名菜；“蟹酿橙”、“清汤东坡肉”、“煎扒鲭鱼头尾”、“菜心扒广肚”、“白扒鱼翅”、“清汤燕菜”、“清汤佛手鱼翅”等13道名菜被评为河南名菜；名点“切馅烧卖”、“桂花馒头”、“开花馍”被中国烹饪协会认证为“中华名小吃”。近年来，又一新饭店更是以弘扬豫菜文化为己任，不断挖掘、创新，推出了“宋都御宴”“包公宴”“宋都烧卖宴”“风味小吃宴”等一系列精品宴席，满足广大消费者的需求，并将饮食文化有机的融入宋都文化之中，“游宋都品宋菜”成为了开封旅游的一个闪光亮点。
    又一新饭店还与同样拥有近百年历史的大金台宾馆合并成为了一家集餐饮、住宿、洗浴、娱乐为一体的现代化酒店。大金台宾馆是开封市旅栈业的老字号，始建于1911年，可称是开封市为数不多的百年老店之一，在全省乃至全国都有着较高的知名度，曾被评为“河南省十佳宾馆”。现在已发展成为具有高、中、低档接待能力的二星级涉外旅游酒店，近年来更是加大投入，提高设施水平，宾馆的标准间、豪华套间、会议室装饰一流，普通间简洁明快，商务中心、美容美发、洗浴等设施设备齐全，加之规范标准的服务，大金台宾馆在开封市众多宾馆、旅店中名列前茅，成为了到汴游客人首选的宾馆之一。

七：百年老店稻香居，始建于光绪八年（1882），由于该店锅贴风味独特，别具特色，百年来一直在古诚享有很高的声誉。稻香居锅贴选料考究，工艺精细，以“皮薄、馅大，鲜香利口、黄焦酥脆，带翅鳞”的特色而驰名。被文人雅士赞为“稻香飘万里，美食居佳客。”稻香居坐落在新乡胜利路与南干道交叉口东南角的新乡市稻香居美食娱乐城创建于1996年5月8日，主要以经营开封贴宴、小笼包子宴而闻名。在激烈的市场竞争中，新乡稻香居始终以诚信为本，以“让顾客高兴而来，满意而归”为宗旨，在下岗服务大嫂的努力下，新乡稻香居已收到了良好的社会效益和经济效益，并勇于开拓，现已发展成集吃、住、桑拿洗浴、卡拉OK、娱乐健身一体的一条龙服务场所。新乡稻香居地理位置优越，停车方便，占地约1000平方米，建筑面积约2700平方米，全钢筋框架结构。一层为家常快餐，情侣包间；二层为餐饮豪华包间，卡拉OK音响，承办包桌宴席；三至四层为桑拿洗浴、豪华大池、淋浴及豪华休息间（内装大屏幕有线电视）：五层为客房；六层为仓库、办公场所；七层为乒乓球俱乐部。

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