十三朝古都的西安，留下了众多的文化遗存，深得旅游者的青睐。初到西安的人对它
丰富的文化遗存艳羡的同时，也同样会诧异，生活在这座城里的人们的那种不张扬、心平
气和的平常，透着一种“土”的味道，那种黄土的秉性。

     曾经有这么一个玩笑话说，如果从高层楼上扔块砖下去。在深圳砸死的一准是个大老板；
在北京，砸死的很可能就是个什么局长；在西安，唉，又一个文化界的人物英年早逝了。玩笑
话不必当的真，不过，确实能说明些现象。西安人生活的实实在在，不张扬、不扎势。更多的
是从骨子里延续了一种历史的沉实，洗去了铅华，复归的真实。

     从性格来说，西安人延续着率直、本性的朴素、实在。就像西安的街道一样，直来直去，
不藏不掖着。秦腔在某些方面很能代表这些特点。被称为“中国戏剧活化石”的秦腔，就和这
这块儿土地一样的古老，它所传承、延续的文化同样有着这块土地特有的原生态，粗旷、野性。

     出外旅游，除了当地特色的旅游风光、名胜，最能代表当地地域文化的民间戏曲、饮食等
等。在西安，除了必要的参观博物馆、逛庙、看陵墓、游城墙。去两处地方听听粗旷、野性、
豪放的秦腔。

     一大早，移步围绕明代古城墙的环城公园，秦腔的铁杆戏迷们，会三五成群的聚在环城公
园的固定地点，自拉自唱，只是他们每天必要的。到了晚上，遍布全城的秦腔茶座必定座无虚
席，秦腔票友们会去为他们喜欢的演员捧场，听得高兴，免不了也上台去吼几声，那激越、慷
慨、豪放的声腔，能涤荡去一天的辛劳、直吼的五体通泰、神清气爽。

     乏了、累了，可去回民的坊上，来一份羊肉泡馍，神定气闲得的坐那里，细细的掰了那死
面烙的面饼，如蜜蜂的头般大小，然后招了跑堂的伙计，“干刨”、“水围城”的讲究随你的
喜好，只需一声招呼，片刻的功夫，一老碗热腾腾的泡馍就会摆上你的面前，一碟糖蒜、一份
辣子酱伺候着。你就可以操起筷子，慢慢的享用这古城的美味了。西安就象这羊肉泡馍，实在、
从容，浑浑沌沌一大碗。老西安的男女老少大都好这一口，几天不吃就会心慌、攒着劲的期望
着去饱咥一顿。回民坊上除了羊肉泡馍还有许多的美味小吃，如黄桂柿子饼、八宝稀饭、锅贴、
汤包、 酸汤水饺、粉蒸肉、麻酱凉皮，等等，五花八门，撩花了人的眼，勾旺了肚里的馋虫。
能喝几口小酒的，别忘了来一盘腊牛肉、下水等，边喝着小酒，边嚼着腊牛肉，耳边还能免费
的听着跑堂伙计秦腔般的吆喝，声色味俱全，花银子不多，白落了个实在。

     西安的小吃分两大系统，一则是回民坊上的美食美味，一则是三秦大地土生土长的美味。
本土的美味以面食为代表，诸如biangbiang面、岐山臊子面、裤带面、杨凌蘸水面、疙瘩面、
户县摆汤面、大刀面、撅面、红甜面、咸汤面、踅面、凉皮、面皮、肉加馍、锅盔、水晶饼、
黄桂稠酒、葫芦头泡馍等等。

     单是一碗简单的面条，就有几十种五花八门的做法。这些面的来历，说出来就能扯出一段
厚厚的历史故事和传说。杨凌的蘸水面一根足有二两，对初来乍到的外地人，尤其是南方来的、
饭量不大的人，一根面可能就把他的胃撑着了，饭量大点儿的两三根，也就吃了个肚饱腰圆，
一算账，三块五，挺实惠。几乎在关中平原的每个县都有一两种各具特点的面食，这些特点迥
异的面食美味构成了庞大、而丰富的西安美食小吃的阵容。