贵阳小吃指南

贵阳小吃指南

    俗话说：\"四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣\"。可见贵州人喜食辣的程度非同一般。贵州的风味小吃以\"香辣\"著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美，在贵阳市内便可品尝到地道的\"黔味佳肴\"。此外，贵阳的其它风味小吃，让人品尝后也是赞不绝口。

肠旺面
    说到贵阳的小吃，自然要首推肠旺面。\"肠旺\"是\"常旺\"的谐音。寓意吉祥，肠旺面始于晚清，迄今已有100多年的历史，主要以鸡蛋面、猪肠、猪血旺、脆哨4大原料为本，再辅以20多种配料和调料，经过12道工序加工而成。面条脆细爽口，肠味美，肉哨香脆，血旺嫩滑，豆芽清甜，辣而不猛，油亮不腻，汤鲜味美，回味悠长。 

苗岭酸汤鱼
    苗岭酸汤鱼的酸汤独具特色，其\"酸汤\"是以番茄为主要原料的一种培养基培养的酸水。将酸汤倒入锅中，加胡椒、糟辣椒、木姜子油、盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等调料，将鱼去鳞去鳃去内脏洗净放入汤中煮食。色泽鲜红、鱼肉细嫩，味酸鲜香。

丝娃娃 
    乍一听这个名字，着实有点奇怪，其实是一种素春卷，因其在包裹时像包裹\"襁褓\"中的婴儿故得此名。在长长的摊桌上摆放着一二十种切得极细的红、白、黄、黑等各种色彩 相间的萝卜丝、豆芽、折耳根、海带等菜丝，由食客先用由面粉制成的直径两寸大小的薄皮面饼，放上各种菜丝，慢慢包好，再浇上由糊辣椒、酱油、食醋、味精、葱花等制成的调料，味道十分诱人。

荷叶糍粑 
    民国22年(1933年)贵阳北门桥(喷水池)一带有食品店叫\"镜泉斋\"，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。后\"镜泉斋\"荷叶糍粑流传全市，被贵阳市认可为名小吃。 
主料：精糯米;辅料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖; 
调料：猪板油、白糖;做法：将精糯米洗净，净泡10个小时，然后用蒸锅蒸熟，打成糍粑后做成荷叶状成品，然后用猪油煎黄即可。 

麻辣烫 

    有点像火锅吃法，菜是以串为单位，自选。最早从成都传至贵阳，在贵阳得以发扬光大。分为清水烫、酸辣烫和麻辣烫。一般是0.20元/串，荤菜可按份点。兴关路口、大十字狮子桥头、合群路都能找到，选人最多的一家就行。

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