春节放假 肇庆美食推介

肇庆过元旦，美食大推介:

麦溪鲤、文鲤

　　麦溪鲤产于高要大湾的麦溪和麦塘两口塘，明朝

洪武年间

已负盛名。麦溪鲤头细嘴小，肩高膊隆，腹圆身肥，

浑身柔软，鱼身两侧有3条光闪闪的金线由鳃部一直延

伸到尾部。更奇者，麦溪鲤无特殊种苗，普通鲤鱼种

放到麦溪、麦塘，养足岁月就可以脱变成麦溪鲤；如

把麦溪鲤放到别的鱼塘，经一年半载，它们便会脱变

成普通鲤鱼。麦溪鲤烹调独特，清蒸尤佳，如欲保持

原汁原味，切忌放姜葱和酱油，只需放入少许食盐、

生油和陈皮丝即可，有肉质嫩滑、清甜、甘香而无腥

味之感。市面价约20－30元一

斤。

　　文鲤产于肇庆市鼎湖区沙浦镇文朗，它有别于一

般鲤鱼，最大特点是：粗看圆头 圆脑，浑身滚圆；细

看缩头耸肩，头小嘴勾，身肥体圆，身上有三条金线

自腮部一直延伸到尾部。文鲤内脏小，含油多，肉质

肥美，尤宜清蒸，绝少用其它方法烹调。清蒸时，切

忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟盐和陈皮丝即

可。这样清蒸之文鲤，吃起来骨骼酥香、鱼鳞柔软，

有肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑之感。清朝光绪年间，有

一钦差大臣到肇庆出巡，吃过文鲤后，叹之为“难得

的美味珍馐”，并立即派人将其火速呈送回京城，献

给慈禧太后。太后品尝过后，龙颜大悦，给文鲤颁赐

了“岭南第一塘文鲤王”的匾额。文鲤产量极少，目

前以销往港澳和东南亚各国为主。

鼎湖上素

鼎湖上素是肇庆鼎湖山庆云寺特有的名菜，色、香、

味、形俱全，始创于明朝永历初年。鼎湖上素的泡

制，先是选取上好的冬菇、草菇、蘑菇（以上为三

菇）、雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳（以

上为六耳），以及发菜、笋于、虾米、腐竹、粉丝、

黄花菜等，然后用清水将其浸发、洗净，逐一煨制，

再加上配料，用猛火共炆之。泡制时，要边炆边加入

大量的清水，而鼎湖山之水纯属清泉水，甘冽清甜，

所以庆云寺的鼎湖上素是其它寺庙之素菜所无法比拟

的。鼎湖上素的特点是：色泽鲜艳，芳香朴鼻，令人

有甘香脆口、爽滑鲜甜之感。

封开名食---封开杏花

封开杏花鸡，产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带。由

于当地农民将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，

常以野草虫蚁喂食，因此它有三大特点：两细、三

黄、两短，即：头细、骨细；嘴黄、毛黄、脚黄；身

短、颈短鸡杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是

白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤以白切最佳，因为

杏花白切鸡，是将鸡宰好洗干净后，置于摄氏90度微

沸的开水中浸熟的，所以皮呈金黄色，油光闪亮，吃

起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。市面价约20多元

一斤。 

花鸡养殖已经有一千年的历史。

莲都山羊

莲都山羊，是放养于当地石灰岩石山上，专吃树叶的

仅次于野生的山羊。具有肉质细腻，甘香美味，不臊

不膻，该山羊肉属温补型（补而不燥）食物，有滋阴

补肾、旺血养颜之功效。无疑是秋冬进补的头等补

品，也是一种很有野味且香味浓郁的美味保健食品。

　　莲都山羊，可通过红烧、焖煮、炒、炖、煲等烹

饪方法制作成各式美味佳肴，也可用火锅边烧边吃。　　

羊肉,是众多美食家喜爱的美味佳肴.我县莲都镇山区农

民在石山上放羊的山羊,是羊肉类的上乘之品。

广宁竹虫

城市人吃惯了大鱼大

肉，总希望尝鲜。就在这时候，一种号称广宁“伟

哥”貌似蜂蛹的虫子——竹虫受到了关注广宁当地人

称竹虫为“笋蛆”，其实是象鼻虫在竹笋上蛀洞产的

卵孵化后长成的幼虫。一般来说，它们寄生在竹筒

内，从竹尖逐节往下吃，二十天内从米粒大小长到手

指头般粗大，最后藏于根部筒内，到农历十月份体肥

停食，准备破蛹而出。因此，这时候的竹虫最肥美。

据了解，竹虫营养丰富，香酥可口，蛋白质含量很

高，有抗衰老和养颜作用。而被传得沸沸扬扬的“壮

阳”功效，就得你亲身去尝试才能定夺了

肇庆美食 领略本土饮食文化气息 

中餐：

 1、片皮鸭，“珍宝”(天宁路)的招牌菜，师傅会现场

将肥美的鸭片一刀一刀切下，会另外炆鸭肉，一鸭两

食，

 2、在321过境公路那边,鼎湖区水坑凤凰镇那有客家

风味美食。好多九坑河的鱼.山上的野猪

3、“快活林”(西江路)——海鲜类，怀念果度Ｄ榴莲

酥．

4、高要南岸肥泗煲仔菜。南岸辉记香煎咸水

鱼、靓菜心。

5、肇庆大道岩前路口德信饭店的净炒土鱿、净炒猪

肚，可以饮一斤烧酒

6、前进路污水处理厂、端州交管站隔离《强记鸡

煲》——草鸡煲！

7、“双龙川菜馆”(芙蓉公园附近)——辣子鱼、粟米

炒鸭肠、酸菜鱼(都几有重庆风味啦)

8、“荷花酒家”（宝月台塘）——酱骨架、松子

鱼、白菜水饺、拍黄瓜

9、“黑天鹅”饺子馆(和平路)——酱骨架，饺子。还

有“东升” “金麦”都可以，价钱也合理。

10、“东山羊庄”(康乐北)，秋冬天营业，春夏停

业——全羊宴

 11、和平大酒楼里的白果猪肚、梅菜猪踭、芋头扣

肉、炒山珍（竹笙、茶树菇、冬菇）、红烧乳鸽不错 

12、乳鸽，“石歧佬”(岩前路),生意火爆,就算无乳

鸽,其他都好好食!!

西餐：

 1、月伴湾西餐馆的鳕鱼扒（配的面包法国棍，千万

别配意粉）、芝士局青口。其他的都是垃圾。

2、尚匠的秘制二层肉及扒类。它的扒是我在肇庆试过

最好的了。

3、珍宝酒店除了片皮鸭之外，最好吃的就是掌中宝。

位于人民路的波尔多也有，但不及珍宝的好吃。

 4、皇朝新君悦的碗仔萝卜糕。

5、星湖大酒店中餐的煎墨鱼饼、鱿鱼须、鲜虾饺、火

鸭粥。

 6、河堤《清庭咖啡》——清庭特色三文治（极力推

荐）！蒜蓉炒西兰花、法式鹅肝酱局牛柳、红酒汁烩

牛仔肉！

 7、星荷路星荷豪苑，月伴湾咖啡附近，《知草

堂》——炖蛋、炖奶、芒椰黑糯米、椰法布丁！

8、皇朝酒店《水车屋》——加洲卷寿司，三文鱼腩&

银雪鱼，皇朝酒店《西饼屋》——原只水果忌廉

CAKE！

 9、端州六路，粤高书店对面《卡拉奇》——羊仔比

（极力推荐距地既特制酱汁）！黑糯米松饼，菠菜

汤！

 10、绿野仙踪的德国咸猪手。绿野仙踪算是全市性价

比最高的西餐厅了

宵夜类：

 2、黄塘路转入芙蓉西街路口处的天下无二的火锅、

炒饭、粥都不错，牌坊跃龙电器城旁的小粥仙的粥也

不错。

3、老吉粥城的鲫鱼粥、蒜茸蒸青口（花甲、蚬）。

 4、“四川妹子”(瑶池西街的小吃街)——烤生壕，小

的3元/只大的5元/只（佢D鸭利都几正）

5、“荣昌”(城东)——粉肠粥，在端城酒店对面，三

到10元不等

6、“通记”——猪杂粥(在肇庆最多分店既粥店) （仲

有生诸粉肠呢 念起都留口水）

7、“鱼香米坊”——除了招牌鱼蓉粥,其他粥都5错,

而且价格均匀(在建设路已开了分店)

自驾车，自驾游

推荐：肇庆比较有名的餐厅：

中心区

小夜曲菜馆：0758-2222226  

好世界美食：0758-2318007

时代广场美食城：0758-2130232 

快活林食家：0758-2851332

金晶渔村：0758-2892328  

南海渔村：0758-2842888

皇庭酒楼：0758-2895938  

新世纪渔港：0758-2712328

泮溪酒家：0758-2851386  

珍宝酒店：2236868

北岭美食一条街

位于北岭山七星岩旅游度假区内，这里的食街里有多

家装修各有特色的餐厅，主要是一些山珍。

珍宝美食街

位于天宁北路，主要是一些有地方特色的风味小吃。