灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

    胡麻饼是用特制粉、植物油、芝麻、天中草为主料制成的清素食品。相传安史之乱时，唐玄宗与杨贵妃出逃到咸阳，就买胡麻饼充饥。

    煎饼用荞麦糊状精粉摊制而成。内卷豆腐干和酥肉，食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料，味道可口，香味浓郁，颇具地方特色。
   

　　腊汁肉是一种用酱锅酱制的酱汁肉，比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，所制的腊汁肉与众不同。 
   

    凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。
   

    牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。肉烂汤浓、香醇味美。
   

    荞面饸饹制作时选用新鲜荞麦现磨现做，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，清香利口。冬可热吃，夏可凉吃。
   

    臊子面历史悠久，清代已很驰名。用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。汤多面少，面条热得烫嘴。 
   

    梆梆面是汉中市的风味食品，用上等面粉精制而成。用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上猪油即成。其特点酸辣鲜香，利湿暖胃。
    
 

    扯面是关中地区的传统面食小吃。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置 1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌。
   

    豆黄糕是以豌豆和新鲜柿饼为原料加工而成。做法是将柿饼去蒂，切成5分宽，3分厚的条状，在大碗内平铺一层，再分别浇上3层厚约3 厘米的豌豆糊，待凉透后用刀切成小块即可食用。

    粉汤羊血由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。因所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中药，故而特别受年老胃弱的顾客青睐。

    夹肉的馍是白吉烤饼，肉是肥瘦相间的五花肉，放在小砂锅里慢慢烂炖出来。老板会在一个深陷的木墩上剁碎，浇上锅中的肉汁。在肉夹馍的基础上，还发展出来了菜夹馍。

　　荠菜春卷的用料和制作工艺都有独特之处。用料上，春卷皮除用水和面外，还加鸡蛋清，以增加春卷的酥脆。制作工艺上，所摊皮之薄，足以体现中国烹调艺术的绝妙。

　　千层油酥饼始创于唐代，其制作技艺十分精细。要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

　　秦镇米皮用产于户县沣河西岸的稻谷制作，皮子质量上乘。调食时，配以绿的菜、油泼辣子、芝麻酱等调料，吃起来别有一番风味。
   

　　甑糕是陕西关中地区传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。枣香浓郁、软糯粘甜。
   

　　粉蒸牛羊肉，以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料，用花椒、茴香等十三种西部产之调料磨粉腌制入味后，经武火、文火蒸制而成，故称“粉蒸牛羊肉”。