1、瑶

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1、瑶山烟肉：必背瑶寨地处乳源县城东北54公里的崇山峻岭中，瑶族同胞居于深山老林，远离集市，食肉甚为不便，故自养家猪，宰杀置于炉灶烟窗悬挂凭烟熏干，全年享用，保鲜时间甚长，有的甚至五年之久，取之而食，味更非凡！游客至此，必食为先，而今食的人多了，此菜名气也大了。

瑶山烟肉

2、炒山坑螺：乳源瑶山碧水、溪流纵横交错，生长在清明如镜的山坑小溪之螺；清香爽口、味道独特。配以豉汁、蒜茸清炒。深受食家赞赏，及山区特色之食品。

炒山坑螺

3、南水水库三角鲂鱼：乳源南水水库是广东第二大水库，占地15公顷，湖面35000多平方米，水清碧绿、风景秀丽，湖光山色无一污染，水库育大的三角舫鱼，鲜甜嫩滑，称之为粤北仅有的美味佳肴。

南水水库三角鲂鱼

4、剁椒鸵鸟肾：乳源鸵鸟寨是世界第二大鸵鸟大寨，取生宰的新鲜鸵鸟肾配剁椒生炒，爽辣无比，口味独特，实为有之佳肴。

剁椒鸵鸟肾

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