“酸菜猪肉炖粉条可劲造。”这是东北人常说的一句大实话。如今，“酸菜猪肉炖粉条”这道菜随着这句大实话遍及祖国的大江南北，甚至“普及”到了国外。
“酸菜猪肉炖粉条”要想吃出地道的东北味，也是很有讲究的。先说这酸菜，当然是自己腌制的好。秋天，家里先将晒好的大白菜放在沸腾的开水里烫一下，控干水后放在大缸里加少许的盐慢慢腌制发酵，比在市场上买的速成酸菜味道纯正多了．猪肉也是自己家里圈养的猪肉最香。那是用真正的粮食饲料和泔水喂养的猪不加添加剂，不加瘦肉精，不加激素，喂上一年才长３００多斤，肉肥不腻，吃在嘴里顺口放心。粉条当然是黑土地上盛产的土豆做的粉，抗煮又抗炖，还劲道。
冬天，外面冰天雪地，屋内热气腾腾。炖一锅酸菜猪肉粉条，再焖上一盆香喷喷的苞米子或高粱米饭，桌上摆几碟小咸菜，都是纯天然的绿色食品，既经济又实惠。若是来了客人，再烫上一壶老白干酒，边吃边喝，管够！确是地地道道的东北特色风味。
一方水土养一方人，难怪外地人都说东北人一张口满嘴大子味。当然，咱东北人就是吃这大子就着酸菜猪肉炖粉条长大的，从小就养成了勤劳智慧、粗犷豪爽、朴实厚道、热情好客的性格，走到哪里都不会改变的。
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