陕北美食看过来――情寄羊杂碎

得空回了趟榆林，心情忧郁而暗淡。何曾想再次踏上这片热土竟需等上漫长的十三个年头。

长途卧铺车回到榆林已经是早上的五点钟了，还没下车就先行摸索着打开窗户，眯着朦胧的睡眼深深的吸了几口久违了的古城气息，淡淡的沙土味道中透出一丝凉意、一抹新鲜。换掉肺器中循环了一整夜的烟草、体臭和酸脚丫子的混合气体，睡意刹那间荡然无存。

早起的是出租车和晨练的老人，但更多的却是那些个为养家糊口而四处奔走的男男女女。

走出古老的城墙根，顺着别人看外星人的眼光才发现，自己遮体的仅仅是一件体恤，沙漠地区的早晚温差竟然一点都没能影响到我的皮下感觉。这会儿起作用的只有嗅觉了，一股一股直往脑门顶冲击的是记忆深处久藏了的独特香辣味道，不经申请的私自拨弄着我脆弱的腿部神经，频率颇快的迎向对门的小店奔去。

小店很小，小到五六个人就能把它挤满。所有的设备都放在门口，很简单：一个煤炉，一个铝锅，一把炒勺，仅此而已。唯一和十多年前不同的是把小摊放进了小门面，变了的是容颜，不变的是味道，羊杂碎的味道，塞北古城独一无二的羊杂碎的味道。

掌勺的店主很有陕北人的特性，憨厚而粗旷。圆嘟嘟的头顶发青刺亮，四周稀稀疏疏的林立着些许毛发，恨不能立马上前把他那两道微微上翘的寿星眉给镐下来贴了上去。晨曦中的胖脸显得红润有光泽，像小孩子的屁屁般招人想入非非，要不是怕不小心碰破了那层薄脸皮流出里面红色的浆液，还真就想偷偷捏上那么一把，嗯，手感一准不差。

“杂碎一碗，油旋一个”随着他地道的榆林普通话，那双胖乎乎油光光的手像交响乐指挥一样，优雅而从容的进出于四周大大小小钵盆碗罐。小山羊骨架熬制的腥汤、炮制到雪白的土豆粉条、煮熟切碎了的羊头肝肺肚、油炸了的桃花水做的豆腐干、亮红亮红的羊油辣椒，出锅撒上一把金黄酥脆的陕北土豆条和几叶香菜，还没吃就让人幸福的不得了。

喝羊杂碎就得有油旋，绥德的油旋，酥酥薄薄的外皮一圈圈由内向外盘开，脆皮下则是绵软爽口、层层相连的“千层旋”，入口略带鲜咸的辛香葱花味和面饼的烧烤味层次分明，满嘴留香。

迫不及待的嘬一口滚烫香辣的羊杂汤，暖流随血管光速般辐射周身四肢，紧缩的表皮毛孔瞬时张了开来，暗淡的鸡皮如熨斗走过一样，吱吱往外冒油。仰头闭目，吧（bia）叽吧叽木纳合不拢的嘴唇，满脑门子除了愉悦之外一片空白。

一个微不足道的小小愿望，就让人苦苦等待N多个春夏秋冬，而实现这个愿望却会是如此这般的简单，简单到一个牙牙学语的幼儿就能表述的数字：27（大毛）。

真的很爽，轻易间就找回了13年前曾经丢失了的喝羊杂碎的快乐；真的很安逸，不经意间就找回了宝贵的童贞时代那种清贫的过年情结：惬意、满足、开心和欢快！

不必刻意追求什么，想走的你挡也挡不住，该来的你想赶都赶不走。