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土耳其美食

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发布时间:

2007-07-12 10:37:32.0

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土耳其美食
土耳其美食的代表首推旋转烤肉：多纳卡八（ Doner Kebab ），这种面包夹烤肉，或薄饼卷烤肉，专攻大都市的百货美食街，年轻人和外国人喜欢土耳其旋转烤肉更甚于美国大汉堡。制作有如半人高，重达 10 公斤的烤肉串可不简单，以牛肉串为例，牛肩肉先剔筋，再拌和香料与蔬菜，做成肉泥后压成肉饼，送入冰箱降温到 0 度左右，再一一串起来，急速冷冻到零下 20 度，始能上架旋转烘烤，冷冻肉串摆脱细菌孳生的危险温度，而且肉质更多汁味美。先选面包，一是混合橄榄油所烤制的土耳其面包，另一是大张的全麦薄饼；再来选肉，除了旋转个不停的鸡肉与牛肉串以外，还有大块切割的烧烤肉；三是选酱汁，共有烤肉酱、蒜味优格、酸甜酱等 6 种可供选择，最后是选配菜，除了鸡豆泥不可少以外，还有西红柿、腌辣椒、酸黄瓜等，以及由新鲜巴西利、洋葱、柠檬汁、橄榄油拌出来的土耳其香菜沙拉。

“红茶：土耳其语的茶也叫cha，土耳其茶馆有风味十足的提茶盘、红茶杯，让茶馆服务员提着四处送茶。街头流动茶摊也很有趣，等车来杯茶、等人也可以路边小桌椅坐坐等送茶。

拉克：又叫狮子奶，是由榨出葡萄汁后的葡萄皮再蒸馏得出的高酒精度饮品，但一加水就变浊，喝的时候有点甘甜，易入喉，味道醇美。

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