埃及美食

埃及烹饪广泛使用大米、黄豆、羊肉、山羊肉、家禽和鸡蛋；大量食用奶酪以及酸制品；也喜欢用蔬菜作菜肴；在沿海区域流行鱼肴。埃及人不吃猪肉。在埃及，不同的宗教节日里有不同的节日食品，如斋月里要吃焖蚕豆和甜点；开斋节要吃鱼干和撒糖的点心；闻风节吃咸鱼、大葱和葱头；宰牧节要吃烤羊肉和油烙面饼。

埃及人特别喜欢吃甜食，这些美味食品不仅是斋日必备，而且平时朋友聚餐请客时也必不可少。其中最著名的是“库纳法”。“库纳发”制法是将白面加水，调成面糊。把大盘子或平底锅放在火上，把调好的面糊放在漏勺里，端起勺把震动，遥晃，使面糊从勺孔中成丝落下，落在加热的平底锅上。锅底上要先放好奶油，将面丝在锅上煎到微脆，这就制成了“库纳发”。 做得更精致一些的“库纳发”，那就要在它们每层之间，放上榛子、花生、胡桃粉和糖，一层层叠放，直至锅沿为止，再在上头加奶油，用微火煎熟，若无烤箱，就在锅上翻一下，煎另一面。煎好冷却后，再加糖或蜂蜜食用。吃的时候，还可以洒上一些蔷薇水，味道好极了，又脆又香。

埃及人最喜爱的饮料是红茶、咖啡、“凯尔凯地”、鲜柠檬水、自来水，有钱人则喝矿泉水。冷饮料中最流行的是冰镇水果汁和甘蔗汁。