英山灌肠豆腐

  英山灌肠豆腐为当地风味名菜。系采用水豆腐、猪血、生姜、葱花、五香粉、精盐调制而成。先将豆腐、猪血及佐料揉成粑状，再加五花肉切丁与之搅拌，灌进干净晾干的猪大肠内，缝口晾干或熏干。吃时切片，炒、煎、蒸均可。