英山风情民俗――过年习俗
湖北-黄冈 2007-02-01 11:43:51.0【文章字体：大 中 小】
英山风情民俗――过年习俗
一年三节，以过年最为隆重，从腊月初八杀年猪起，一直准备到年三十，除了穿的戴的以外，以吃的东西为最多。诸如晒“冻米儿”。烫豆糕儿、打“糯米粑”，做各种粑类，如圆宝、糠果、酿酒、打豆腐……等，真是丰富极了，特以冻米、豆糕、糯米粑最好吃，三者做法各不相同，冻米是将糯米煮熟，然后日晒夜露，直至于透，下锅一炒，立即爆成粗大的颗粒，雪白无瑕，香脆酥甜，非常好吃，泡在鸡汤、肉汤里，更加一味。豆糕儿是将粳米、糯米、豆类混在一起，用水泡涨，磨成稀薄的浆糊状，做法有二：其一是用铁皮平底盘，倒入一层层薄薄的浆糊。放在锅里蒸，蒸熟取出。冷却后卷筒切丝晒干，吃时水煮，干炒均可，加上鸡汤、肉汤、味道鲜美极了。其二是用炒菜的锅以慢火煎烤，然后卷筒切丝晒干，吃法与上同，似乎更香一点，糯米粑是将糯米煮熟，趁热倒在木盆内，用粗木棒拉烂，取出压平凉干。切成如同豆腐的方块，吃法煎、煮、炒、烤均可，尤以煎、烤最为香脆可口。
准备过年食物，女性负主要责任，男的以清理债务为重点。应收的马不停蹄地催，待付的款也要在年三十前付清，彼此收财纳福，过一个快乐新年。可贫穷人家是：“三十的躲猫儿，初一的大摆手”。意思是：过年怕债主逼债，到处躲藏，到正月初一就好了，因为从三十夜到元宵节。债主决不能向债务人讨钱，可以放心大胆了。
年夜饭这个名词，在英山称“年饭”或“团年饭”，时间多在正午或天亮前(称吃更饭)，这要看各族的传统，共同习俗，为先烧香拜祖先再开饭。并须关紧大门，不让叫花子闯入，万一闯了进来，决不能打发他走，应请一同入席，说是添丁进口的好预兆，说的话要吉祥如意。为了防止儿童口不择言，特在厅堂上张贴“不禁童言”或“百无禁忌”的红纸条儿。满桌菜肴，有三必吃和三不吃的规矩，那三不吃呢?一不喝汤，免得出门常会下雨，二不吃鸡，避免来年常吵架，三不吃鱼。以讨个年年有余，事事如意的好预兆。何谓三必吃呢?一、园宝需吃，多吃可以发大财，二、长命菜(干豇豆儿做的)要吃，吃了能够长命百岁；三、安乐莱(干马齿苋做的)不但要吃，还要将菜汤浇到在头上，以保四季平安，饭毕，长辈发红包、晚辈收压岁钱，晚间禁例大开，合家同乐。灯火齐明，通宵达旦、谓之守岁；东方未白，大放鞭炮。出天方，开大门，迎接大年初一。这天早晨，先至上堂向长辈磕头拜年，祝贺福寿康宁，然后分长幼尊俾，挨家挨户，拱手作揖。恭贺发财，各家都备有煮好的腊肉粑面招待，一日之内，至少要拜上十多家，每请必吃。纵有薛仁贵能吃斗米秤肉的本领，也要挂免战牌。故对粑面大多仅喝一口汤就领情了，少数吝啬鬼，专门打病老虎，乘无福消受之际。同样添上一大碗。献点假殷勤。此外尚有东家请，西家接，奉陪新姑爷的酒宴。从初一吃到正月十五，别的事情，一概不管，因此英山有句俗语：“过了正月半，各人找事干”。事实上也无事可做。全年收成在仓里，衣着食物都已备齐，欠债无人催要，整个大地，都封冻在冰天雪地里，有啥可干的呢?
这就是湖北省黄冈市英山县的过年习俗。
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