平坝风光

平坝县山清水秀，气候宜人，是高原上一座优美的县城。城北的凤凰山，已成为安顺至贵阳的绿色屏障；城东的红枫湖，是人们乐以荡舟的旅游胜地。平坝窖酒就产在这座县城里，因地而得名。由于注册商标为金壶牌，人们又称为“金壶窖酒”。

　　平坝窖酒历史悠久，早在几百年前，居住在这里的布依族苗族同胞就以米酿酒，并有酿一次酒，可饮四季的习俗。

　　平坝人最喜欢饮平坝窖酒，除有家乡酒的自豪感外，最关键的是这种酒好，多饮不醉，不伤神也不伤身，宾客相聚，若能以平坝窖酒助兴，是一种雅趣。

　　平坝窖酒的生产工艺比较独特，它在贵州酿造业传统的大曲小曲串香工艺的基础上，兼收并蓄，扬长避短，成为一种具有自己风格的一种白酒。平坝窖酒以高粱和年、糯谷为原料，用大米和七十二味名贵中药材制成小曲，用小麦和三十多味名贵中药材制成大曲。高粱和糯谷分别清蒸，先加小曲糖化，后将大曲生香，混合入窖，发酵期四十天。然后把酿造出来的窖酒，分底糟酒和中糟酒，经过一年以上的长期贮存，再精心勾兑而成。出厂的平坝窖酒具有浓郁的酯香，形成酒色清亮透明，入口幽雅，酒体醇厚，绵甜而微带药香，回味悠长缠绵的独特风格，自成一体。

　　平坝窖酒是在平坝传统酒的基础上，于1957年试制成功的 。1961年底，在全省评酒会上，被评为省内名酒第二名。1962年，又被评为全省名酒第三名。1963年正式列为贵州省名酒，荣获省轻工厅颁发的奖状。1977年被定为省管窖酒。1980年被评为商业部系统优质产品。1981年荣获贵州省人民政府优质产品证明和奖状。1983年再次荣获省政府优质产品称号。1984年获轻工部金杯奖。1986年在省第四届评酒会上，又获得省级最高荣誉――金牌。